Új bejegyzés Frissítés

2007.12.09. 11:54

Én hozzá tudtam szólni, ez hogy lehet? Igaz, nagyon szélesek az oldalsó moduljaid, az tény. De nem a rendszer miatt, hanem szerintem túl széles dolgokat teszel két oldalra. Én úgy tapasztaltam, hogy a legszélesebb dolog határozza meg a teljes oldalsó rész szélességét.

2007.12.08. 08:54

Gyümölcskenyér marcipánnal Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 4 tojás, 1 citrom, 20 dkg liszt, 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 1 csomag vaníliás cukor, 30 dkg marcipán A vajat habosra keverjük a porcukorral. Ezután hozzáadjuk az egész tojásokat, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot. Beledolgozzuk a lisztet és a nagyobb darabokra vágott gyümölcsöket. Sütőpapírral kibélelt őzgerincformába töltjük, és 160 fokon kb. 1 óráig sütjük, majd teljesen kihűtjük. Végül a marcipánt porcukorral meghintett deszkán kinyújtjuk, és beburkoljuk vele a gyümölcskenyeret.

2007.12.08. 08:48

Mignon házilag Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja A töltelékhez: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 ek kakaópor A bevonáshoz: 50 dkg porcukor, ízlés szerint színezék A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojások sárgáját a cukorral, a vajjal és a reszelt citromhéjjal nagyon habosra keverjük, a fehérjét kemény habbá verjük. Lazán összekeverjük a habot a sárgájával, a lisztet óvatos keverés mellett beleszitáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a sütőben 10-15 percig sütjük. A megsült piskótalapot kivesszük és a papírral az asztalra csúsztatjuk. Pihentetjük 10-15 percig, majd lisztezett deszkára fordítjuk, lehúzzuk a papírt, és a kapott piskótát körbe, majd lapjában félbevágjuk. A krémhez habosra keverjük a vajat a porcukorral, majd kivesszük a harmadrészét, és abba belekeverjük a kakaóport. A félbevágott piskótalap kétharmadát megkenjük fehér krémmel, a maradék részt a kakaóssal, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot. 3x3 cm-es darabokra felvágjuk. A mázhoz kikeverjük a cukrot 6 ek vízzel, ha színezni szeretnénk, ebből kivesszük a harmadrészét és belekeverjük az ételfestéket. A kapott mázzal bevonjuk a felkockázott süteményeket, pihentetjük, hogy a máz megszilárduljon, és teszőlegesen díszítjük, minyonpapírokba rakjuk.

2007.12.06. 08:29

Méteres kalács 4 tojás sárgáját 25 dkg cukorral habosra keverek. Hozzáadok 1 dl meleg vizet, 1,5 dl olajat, 25 dkg lisztet, 1 zacsi sütőport. A 4 fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan fellazítom vele a piskóta alapot. Közben kivajazok, kilisztezek 2 egyforma őzgerinc formát (az a jó, ha a hagyományos rovátkás). A tészta egyik felét beleöntöm az egyik formába. A maradék tésztához hozzá keverek 2 evőkanál cukrozatlan kakaóport, még 1,5 evőkanál melevizet, és 1 evőkanálnyi olajat. A kakaós tésztát a másik formába öntöm. Előmelegített sütőben egyszerre sütöm meg őket, 200 fokon, kb 30 percig. Ha megsültek deszkára borítom, hagyom hűlni. Közben 2 tasak puncs pudingot 1 liter tejjel és ízlés szerinti mennyiségű cukorral megfőzök rendes pudingnak. Ha kész ezt is hagyom hűlni. Lassanként hozzákeverek 15 dkg vajat. Ha minden kihűlt a két rúd tésztát a rovátkák mentém felvágom szeletekre. Egy hosszabb tálon elkezdem összeragasztgatni. Egy csokis, egy kis puncspuding, egy fehér piskóta szelet. Megint puncspuding, csokis szelet, puncspuding, fehér piskóta szelet. ÉS így haladok végig. Ha tudjuk mennyi szelet adott ki egy őzgerinc formát, akkor 2 egyforma hosszú rudat is készíthetünk, de hagyhatunk egy méternyi hosszú rudat is.  HA maradna a puncsos krémből, a rudak tetejére kenhetünk még belőle. Illetve, ha bármilyen ügyesek is vagyunk, de a különböző tészták különböző nagyságúra sültek, akkor a szint különbségeket kitölthetjük a maradék krémmel. HA picit hagytuk összeragadni, akkor csokimázzal jó alaposan nyakon öntjük a rudakat. Legalább egy napig hagyjuk összeérni. Ferdén vágva szeleteljük, mert így érvényesül a látvány, ahogy a szeletben a színek váltakoznak.

2007.12.06. 08:26

Beigli:    Tészta: · 1 kg liszt · 20 dkg vaj · 2 tojás · 15 dkg zsír · 60 dkg cukor · 1 dkg éleszto · 2 dl tej · 1/2 dkg só    A lisztet, a vajat, a zsírt és 8 dkg porcukrot elmorzsolunk. 1 dkg élesztot a tejben felfuttatjuk és a tésztához keverjük. Hozzáadunk 1 tojást és a sót. Az egészet jól összegyúrjuk és hideg helyen néhány órán át (pl. éjszaka) pihentetjük. Utána a tésztát 6 egyenlo részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk és megtöltjük. Feltekerjük és zsírozott tepsibe rakjuk. Tojással megkenjük és 1/2 órán át meleg helyen tartjuk. Ezután ismét megkenjük, de ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás meg nem szárad (megrepedezik). Mérsékelten meleg sütoben 35-40 percig sütjük.      Mák töltelék: · 2,5 dl víz · 26 dkg cukor Szirupot fozünk és leforrázzuk vele a mákot. · 40 dkg mák · citromhéj · mazsola · késhegynyi fahéj    Dió töltelék: · 2 dl víz · 22 dkg cukor Szirupot fozünk. · 40 dkg dió · citromhéj · mazsola · késhegynyi fahéj

2007.12.05. 17:59

Lazac citrommártásban Hozzávalók: 30-40dkg lazac, 3 citrom leve 2-3 evőkanál finomliszt vaj, 1 pohár tejszín A lazacokat vékony szeletbe vágva sózom, citromlével meglocsolom, lefedve hütőbe teszem másnapig. 4 evőkanál vajat felforrósitok, ebben sütöm meg a halszeleteket. Utána a sütéshez használt margarinban megpíritom a lisztet, felöntöm a citromlevével összekevert tejszínnel. Belerakom a sült halszeleteket, megvárom, hogy még egyet rotyogjon - és kész. Párolt rizzsel tálalom. Lazac- vagy tonhalszeletek lime-mártással és héjában sült burgonyával Hozzávalók: 3-4 szelet lazac vagy tonhal 2 lime (esetleg normál citrom) főzőtejszín pici liszt oregánó fokhagyma só 2 nagyobb burgonya olívaolaj a sütéshez Elkészítés: A halszeleteket befűszerezem oregánóval, fokhagymapéppel, pici sóval. Állni hagyom kb. fél órát. Eközben a burgonyákat jól megmosom, hosszában bevágom, kis margarint teszek rá és egy kis sót. Betekerem fóliába, és előmelegített sütőbe teszem. A citromot kifacsarom, a tejszínt meglangyosítom, majd cseppenként belekeverem a citromot. Sűrítem liszttel. Jól felforralom, ízesítem egy pici olívaolajjal. A halakat mindkét oldalukon pirosra sütöm, melegen tartom. A sütőben megfőtt krumplit fólia nélkül még visszateszem pirulni egy kicsit. Amint kész, tálalom. A mártást külön vagy a halra öntve szervírozom. Kicsit pikáns, óvatosan vele! Jó étvágyat! Megjegyzés:Az étel színei: lazac - rózsaszín, mártás - sárgászöld, burgonya fehér. Nagyon jól mutat a tányéron - és finom. Fehérbor illik hozzá. Amit még én most kipróbáktam, az édesburgonya. Felszeleteltem héjastul, bekentem olivaolajjal, és be a 220 fokos sütőbe, gyorsan megsül, és naggggyon finom!!! Különleges, egzotikus köret ünnepekre!

2007.12.05. 17:56

Szűzpecsenye Wellington-módra 1 csomag leveles tészta (mélyhűtött) 1 fej hagyma 15 dkg gomba 2 dkg szalonna 1 csokor snidling 1 csokor petrezselyem 80 dkg sertés szűzpecsenye 2 evőkanál olaj 1 tojássárgája 1 rúd fűszeres vaj A leveles tésztát hagyjuk kiengedni. A hagymát, a gombát megtisztítjuk, a szalonnával együtt apró kockákra vágjuk. A snidlinget és a petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk. A húst megmossuk, szárazra töröljük.  Felforrósítjuk az olaj felét, és körös-körül megpirítjuk benne a húst. Sózzuk, borsozzuk, kivesszük, hagyjuk kihűlni. A serpenyőbe öntjük a maradék olajat, és ropogósra pirítjuk benne a szalonnát a hagymával és a gombával. Végül elkeverjük a zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, és félrehúzzuk. A leveles tésztát akkorára nyújtjuk, hogy bele tudjuk tekerni a húst. Az egyik széléből levágunk egy csíkot, ebből készítjük a díszítést (ezután maradjon akkora a tészta, hogy beleférjen a hús). A nagy tésztalapra kenjük a gombás masszát, ráfektetjük a húst, és körbetekerjük a tésztával. A tojássárgáját elkeverjük egy evőkanálnyi vízzel, a széleket megkenjük, és alaposan összenyomkodjuk. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tekercset tepsibe fektetjük úgy, hogy az összeillesztés kerüljön alulra. A tészta tetejét megkenjük a tojással, és a sütőben kb. 35 percig sütjük. Közben a tésztacsíkból csillagokat, fenyőfákat, stb. szúrunk ki, és az utolsó 5 percre a hús mellé tesszük a sütőbe. A húst 10 percig pihenni hagyjuk, majd felszeleteljük.

2007.12.05. 17:52

Mazsolás párolt hal Hozzávalók: 25 dkg harcsafilé 1 db Halászlé kocka 5 dkg mazsola 1,5 dl tejszín 1/2 citrom leve 1 kis fej vöröshagyma 3 evőkanál olaj babérlevél őrölt bors Elkészítés: Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a harcsafilét, a mazsolát és a borsot. Jól átpirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel és beledobjuk a leveskockát. Babérlevéllel ízesítjük, és újból átforraljuk. A végén kevés citromlevet adunk hozzá, burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk. A harcsa helyett használhatunk fogast vagy bármilyen tengeri halat is.

2007.12.05. 17:51

Babos-hagymás metéltHozzávalók 4 személyre: 50 dkg metélt tészta1 fej vöröshagyma2 gerezd fokhagyma2 kis konzerv fehér főtt bab 2 szelet bacon 4 evőkanál olívaolaj4 mokkáskanál őrölt rozmaring 2 dl erőleves (kockából) Előkészítés: Vizet forralunk a tésztafőzéshez. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A babot szűrőbe öntjük, levét felfogjuk, a babot hideg vízzel átmossuk. A bacont kis kockákra vágjuk. Elkészítés: Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a bacont. Hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a rozmaring felét, és tovább pirítjuk. Belekeverjük a babot, a levest, megsózzuk, és kevergetve 10 percig főzzük. A tésztát a csomagon olvasható utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Felöntjük a babkonzerv levével, kicsit borsozzuk, a maradék rozmaringgal ízesítjük. Melegen tálaljuk.

2007.12.05. 17:49

Vega fasírt 1-1 szál sárga- és fehérrépafél karalábézeller félegy kisebb kelkáposzta negyede1 kis cukkini 10 dkg zöldborsó1 nagyobb krumpli 10 dkgbrokkoli1 fej hagyma2-3 gerezd fokhagyma1 csokor petrezselyemnéhány szál zellerzöld4 tojás10-15 dkg zab- vagy búzakorpa10 dkg lisztcurryborsszerecsendiósó vagy ételízesítő10 dkg zsemlemorzsa vagy zabpehely2-3 evőkanál szezámmagolaj a sütéshez  A kelképoszta torzsáját kivesszük, eldobjuk, a maradékot nagyon apróra vágjuk. A hagymát szintén apró kockára vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk, a többi zöldséget a reszelő nagyobb fogán lereszeljük. A zöldfűszereket apróra vágjuk. Minden hozzávalót összekeverünk egy nagyobb tálban (lisztet és zabkorpát aszerint adjuk hozzá, hogy mennyire tünik lágynak, levesesnek a massza). A keverékből kisebb gombócokat formázunk, meghempergetjük szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában (vagy zabpehelyben), és sütés közben többször forgatva, hogy belül is jól átsülhessen (hiszen, minden hozzávalót nyersen tettünk bele) kisütjük a fasírtokat. Rizzsel és chutney-val vagy más, kissé fűszeres-édes mártással tálalom. Lehetőleg, ne hagyjuk állni a bekevert masszát sütés előtt, mert a sótól levet engednek a zöldségek! Még a fenti mennyiségekkel is hatalamas adagot ad ki. A zöldségekből ízlés szerint bármi kihagyható vagy másra cserélhető, az arányok is változtathatóak, egyéni ízlés szerint.

2007.12.05. 17:47

Hamis bolognai vegetáriánusoknak 1 csomag szójagranulátum15 dkg gomba2 nagy fej vöröshagyma4 gerezd fokhagyma1 üveg (kb. 4 dl sűrített paradicsompüré1 db tv paprika 10 dkg sárgarépa1 nagyobb alma15 dkg reszelt füstölt sajt2 kávéskanál őrölt fekete bors2 teáskanál kakukkfű2 teáskanál oregano3 teáskanál bazsalikom2 teáskanál rozmaring1 teáskanál gyömbér3-4 szem borókabogyó1/2 cirtom reszelt héja1-2 kávéskanál őrölt pirospaprika1,5 dl vörösborétolajvízsócsipet cukorételízesítő50 dkg tészta A szójagranulátumot előző este, de legalább 2 órával korábban beáztatjuk ételízesítős vízbe. Az almát meghámozzuk, a sárgarépát és a gombát megtisztítjuk, a paprikát megmossuk, kicsumázzuk, majd a gomba kivételével nagyjából egyforma de igen apró darabkákra vágjuk. A gombát felszeleteljük. A vöröshagymát felkockázzuk. A vöröshagymát és a szintén apróra vágott fokhagymát elkezdjük sütni kevés olajon, majd hozzátesszük a gombát, a paprikát, a sárgarépát és az almát is. Csipet sót rászórva még kb. 10 percig sütjük. Ekkor adjuk hozzá a beáztatott és kissé kinyomkodott szójagranulátumot. Ha túl száraz lenne, kevés olajat öntünk alá, mert a szója hamar odaég. Állandó kevergetés mellett átsütjük. Beletesszük a fűszereket, belereszeljük a citromhéjat, jól elkeverjük, s jöhet bele a paradicsompüré és a vörösbor, majd annyi vízzel felöntjük, hogy sűrű mártás legyen. Kissé megcukrozzuk, ne legyen túl savanykás. Fedő alatt, kis lángon felforraljuk, majd puhára pároljuk. Nem árt, ha többször megkeverjük. Egy magas edényben vizet forralunk kevés sóval és olajjal, majd 1 csomag (50 dkg) makarónit vagy spagettit kifőzzünk benne. A mártást a tészta tetejére halmozzuk, és reszelt sajttal alaposan meghintjük.

2007.12.05. 17:45

Thai currys rizottó Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg előfőzött gyorsrizs1 nagyobb fej vöröshagyma5 gerezd fokhagyma50 dkg csirkemellfilé1 piros húsú paprika20 dkg konzerv kukorica1 csokor snidling4 evőkanál olaj1 teáskanál szárított gyömbér (vagy diónyi friss)1 kávéskanál curry1 kávéskanál csípős paprikakrém2 tojás A gyorsrizst a csomagon olvasható utasítás szerint megfőzzük. Közben a hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A húst megmossuk, kockákra vágjuk. A paprikát megmossuk, húsát kis kockákra vágjuk. A kukoricát lecsepegtetjük. A snidlinget megmossuk, (ollóval) felaprítjuk. Elkészítés: Felforrósítjuk az olajat, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a húst, a gyömbért, megsózzuk, őrölt borssal ízesítjük. Nagy lángon lepirítjuk. Az elkészült rizst lecsöpögtetjük, és a húshoz adjuk a paprikával és a kukoricával együtt. Felforrósítjuk, a curryvel és a csípős paprikakrémmel, a snidlinggel fűszerezzük. Végül a tojásokat villával kissé felverjük, a rizses húshoz keverjük, és lapátkanállal kevergetve addig sütjük, amíg a tojás megsül. Forrón tálaljuk.

2007.12.05. 17:40

Töltött burgonya ecetes paradicsom-mártással 4 szem burgonya4 zsemle 3 dl tej 1 csokor petrezselyem4 evőkanál földimogyoró15 dkg szójasajt2 tojás40 dkg ecetesparadicsom (savanyúság)3 evőkanál kristálycukor4 csillagánizs (el is maradhat)1 kávéskanál őrölt gyömbér2 evőkanál burgonyakeményítő A burgonyát megmossuk, sós vízben héjastól puhára főzzük. A zsömlét a tejbe áztatjuk. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk. A mogyorót összevagdaljuk, és zsiradék nélkül világosra pirítjuk. A szójasajtot kis kockákra vágjuk.  A burgonyát meghámozzuk, kihűtjük. Kettévágjuk, közepét kivájjuk. A zsömlét kicsavarjuk, elkeverjük csipetnyi sóval, borssal, a petrezselyemmel, a tojással, a mogyoróval, a szójasajttal. A masszát a burgonyákba töltjük. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) kapcsoljuk. A burgonyákat tűzálló tálba ültetjük, és a sütőben pirosra sütjük. Közben elkészítjük a mártást: a paradicsomot gerezdekre vágjuk. A cukrot egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban karamellizáljuk, hozzáadjuk a csillagánizst és az ecetes paradicsomot. Annyi vízzel, amennyi ellepi, felengedjük, a gyömbérrel ízesítjük. Ha felforrt, 2 evőkanál vízben elkevert keményítővel azonnal besűrítjük.

2007.12.05. 17:38

Tüzes tészta Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg rövid csőtészta4 gerezd fokhagyma2 kis erős paprika4 dkg friss gyömbér40 dkg paradicsom1 csokor petrezselyem3 evőkanál olaj30 dkg darált marhahús1 evőkanál méz2 evőkanál szójaszósz1,5 dl húsleves kockából10 dkg szójacsíra (konzerv is lehet)curry az ízesítéshez  A tésztafőzéshez vizet forralunk. A fokhagymát összezúzzuk. Az erős paprikát apróra vágjuk. A gyömbért megtisztítjuk, és vékony csíkocskákra vagdaljuk. A paradicsomot meghámozzuk, húsát összevagdaljuk. A petrezselymet leöblítjük, és apróra vágjuk. Elkészítés: A tésztát nem túl puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Az olajat felforrósítjuk, morzsásra pirítjuk benne a darált húst. Összekeverjük a mézet a szójaszósszal, a fokhagymával, a gyömbérrel és a levessel. Az egészet a húshoz öntjük, és összeforraljuk. A paradicsomot, a petrezselymet és a szójacsírát is a húshoz keverjük, sóval, borssal, curryvel ízesítjük, és a tésztával tálaljuk.

2007.12.05. 17:11

Rántott pulykamell sonkával, sajttal, aszaltszilvával töltveHozzávalók: 100gr aszaltszilva 50 gr gépsonka 50 gr sajt 800 gr pulykamell Liszt, 3 tojás, zsemlemorzsa Só, szerecsendió 600 gr hasábburgonya Olaj a sütéshez Elkészítés: Tisztítsuk meg a pulykamellet, majd vágjunk belőle négy egyforma szeletet. Óvatosan fólia alatt veregessük ki. Tegyünk az egyik végétől nem messze tegyünk rá sonkát, majd sajtot és végül aszaltszilvát. Szórjuk meg sóval és szerecsendióval. Göngyöljük fel, tömködjük be a végeit, majd pedig forgassuk meg először lisztben, felvert tojásban és zsemlemorzsában (Bécsi bundázás). Bő olajban süssük aranysárgára. Miközben sülnek a pulykák elkészíthetjük a hasábburgonyát is. Legegyszerűbb ha van otthon mirelit, ha nincs akkor pucoljuk meg a krumplit, aztán vágjuk fel hasábokra és szintén bő olajban süssük ki.

2007.11.27. 18:36

Kapros, joghurtos sárgaborsóleves Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó, 2 gerezd fokhhagyma,2 fej hagyma, 2 pohár joghurt, csipetnyi tárkony, 2 evőkanál liszt, fél csokor kapor, 1 teáskanál só, vegeta. Elkészítése: A 10 órára beáztatott sárgaborsót a felaprított hagymával, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt puhára főzzük, majd hozzáadjuk a joghurtban csomómentesen elkevert lisztet és összeturmixoljuk. Átfőzzük vele. A végén beletesszük az apróra vágott kaprot.

2007.11.26. 14:31

Sangria Hozzvalók: 2 zöldalma, 1 citrom, 1 narancs, 1 l vörösbor ( Cabernet Sauvignon), 5 evőkanál konyak, 1/2 l szénsavas üdítő (szőlő), 1 darab fahéj, 80 gr cukor A gyümölcsöt falatnyi darabokra vágjuk, az üdítő kivételével egy kancsóban összekeverjk az összes hozzvalót és legalább 3 órára behűtjük. Tálalás előtt hozzadjuk az üdítőt.

2007.11.22. 08:17

Zöldségsaláták 1                A-H   Articsóka  -  Hagyma és fokhagyma saláták                                       (93) Articsóka  Articsóka francia mártással  Articsókaszív – saláta  Babsaláták  Argentin babsaláta  Babsaláta (Ensalada de fijol) (Mexikó)  Babsaláta egy kicsit másképpen  Babsaláta 1,  2.  Babsaláta Juan módra (Argentína)  Babsaláta kefires juhtúróval  Balkáni babsaláta  Fűszeres babsaláta (Mexikó)  Hagymás nagyszemű babsaláta  Hagymás-olajos sárgabab-saláta  Hideg babsaláta  Nizzai saláta 1,  2.  Paradicsomos zöldbabsaláta Saláta ötféle babból Sonkás zöldbab - nem hizlaló  Száraz bab saláta Vegyes babsaláta Vegyes, vagy olasz saláta. Zöldbab saláta. Zöldségsaláta – Egyiptom Brokkoli Brokkoli-saláta Brokkoli-saláta mustáros-tojásos öntettel Kapros brokkoli-saláta Céklasaláták  Céklasaláta 1,  2.  Céklasaláta  Céklasaláta tormás majonézzel  Diós-rozspelyhes céklasaláta  Különleges céklasaláta  Lengyel céklasaláta  Majonézes cékla  Nyers céklasaláta 1. -  3.  Provancei céklasaláta  Török céklasaláta  Ukrán céklasaláta  Vera céklasalátája  Cukkíni saláták  Bolgár cukkíni  Cukkíni saláta  Krétai cukkíni saláta  Olasz cukkíni saláta  Csicseriborsó saláta  Csicseriborsó-saláta szárazbabbal (Argentína)  Csicsóka-saláták  Csicsókasaláta  Csicsókasaláta nyersen  Egyéb káposztasaláták  Fokhagymás kínaikel-saláta  Hagymás kelbimbó saláta  Hollandi kelvirágsaláta  Kefires kínai-kel saláta  Kelbimbósaláta  Kelbimbósaláta zöldfűszeres öntettel  Kelkáposzta saláta 1,  2.  Kelvirágsaláta Ravigote-mártással  Kínai kelsaláta 1,  2.  Narancsos kínai-kel saláta  Őszi kínaikel-saláta  Tavaszi kelsaláta  Endíviasaláták  Endívia saláta joghurttal  Endívia-saláta  Francia Endívia-saláta  Hagyma és fokhagyma saláták  Almás-sajtos hagymasaláta  Ambassador saláta – Irán  Brokkolis póréhagyma-saláta  Fokhagymás - tejes hagymasaláta  Fokhagymás kaviársaláta  Fokhagymás majonéz  Fokhagymás sajtsaláta  Francia hagymasaláta  Gyümölcsös fokhagymás saláta  Hagymás babsaláta  Hagymás vegyes saláta  Hagymasaláta 1,  2.  Ínyencek salátája  Kínai hagymasaláta  Korhely saláta  Lencsés hagymasaláta  Marinált fokhagymasaláta  Meleg fokhagymamártás  Mustáros hagymasaláta 1. - 3. Narancsos hagymasaláta  Paradicsomos hagymasaláta  Póréhagyma-saláta (Argentína)  Sonkás-dinnyés hagymasaláta  Szerb újhagyma saláta  Tavaszi vitaminsaláta  Tojásos hagymasaláta  Tormás-almás hagymasaláta  Zelleres hagymasaláta  Articsóka Articsóka francia mártással Hozzávalók: 1 szép nagy articsóka, 3 adag francia mártás, őrölt bors, só Az articsóka szárát levágjuk, fejét sós vízben puhára főzzük, vagy kissé megsózva, kuktában, gőzben megpuhítjuk. Még melegen tálra rakjuk, és a leveleit egyenként leszedegetve, borssal fűszerezett francia mártásban megmártjuk. A mikor az articsókaszívhez érünk, szeleteljük fel, és úgy mártsuk a mártásba. Articsókaszív – saláta Hozzávalók: 4 szép articsókaszív, 2 adag provancei mártás, só A sós vízben főtt articsókaszíveket leszűrjük, felszeleteljük, kihűtjük. Leöntjük a provancei mártással, és néhány órára hűtőbe tesszük Babsaláták Argentin babsaláta Hozzávalók: 30 dkg fehérbab, kiskanálnyi ecet, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3-4 ek vörösbor, 4-5 ek olaj, 2-3 babérlevél vagy 1 kk babérlevélpor, 2 ek ketchup, őrölt bors, só Az áztatott babot sós vízben puhára főzzük, majd a főzővízben hagyjuk kihűlni. Ezután leszűrjük, összekeverjük a karikára vágott vöröshagymával, a tört fokhagymával, megöntözzük az ecettel, az olajjal és a vörösborral. Sózzuk, borsozzuk, elkeverjük a babérporral, a ketchuppal, és hűtőben legalább egy napig állni hagyjuk. Babsaláta (Ensalada de fijol) (Mexikó) Hozzávalók: 2 csésze apró szemű, főtt szárazbab, 2 cs. nagy szemű, fehér, főtt bab, 1 cs. főtt nagy szemű fejtett bab. 2 ek fehér borecet, 4 ek salátaolaj, 1 mk szurokfű, 1 tk só, bors, 10 dkg apróra vágott főtt füstölt sonka, 2 ek majonéz, 1 tk mustár. Keverjük össze az ecettel a fűszereket, majd a babokat tegyük hozzá. Kevés ideig érleljük össze. Babsaláta egy kicsit másképpen Hozzávalók (4-6 személyre): 300 g fehér- vagy tarkabab, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 dundi szál póréhagyma, 10-15 szem olívabogyó, 3-4 kemény tojás, 1 kis csokor petrezselyem, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál borecet vagy citromlé, só, bors. Elkészítés: Az előző este megválogatott és beáztatott babot leöblítjük, enyhén sós hideg vízben, a babérlevéllel és a fokhagymával főni tesszük, puhára főzzük, leszűrjük, még melegen megöntözzük a borecettel, lefedjük, hagyjuk kihűlni. A babérlevelet és a fokhagymát eltávolítjuk. A póréhagymát (1-2 cm-t a zöld részéből is!) vékonyan felkarikázzuk, hozzáadjuk a kimagozott olívabogyót, a vágott petrezselymet, ízlés szerint sót, borsot, az olajat, és lazán a babhoz keverjük. Lefedjük, nem szükséges hidegre tenni, de legalább 2 órát érleljük. Tálaláskor gerezdekre vagy karikákra vágott kemény tojással, hagymakarikákkal, petrezselyemmel díszíthetjük. Lencséből is finom. Sült húsokhoz, halhoz kínálhatjuk. Babsaláta 1. Hozzávalók: 30 dkg fehérbab, 1 közepes fej vöröshagyma, olaj, cukor, só, ecet A beáztatott fehérbabot, az áztató vizében sóval puhára főzzük. Még melegen közé keverjük a vékony karikára vágott hagymát, ecettel meg cukorral ízesítjük, majd tálalás előtt olajjal gazdagítjuk. Babsaláta 2.                   Összeállítás: 10 perc Főzni nem kell! Hozzávalók 6 személyre: 15 dkg zöldbab, 1 kis doboz (40 dkg) konzerv vörösbab, 1 nagy-doboz konzerv fehérbab, 1 fej kis lilahagyma, 1 nagy csokor összevagdalt petrezselyem, 2 evőkanál francia öntet Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk, 4 cm hosszú darabokra vágjuk, és lobogó forró vízben 1 percig főzzük (blansírozzuk). Utána kiszedjük, jéghideg vízbe áttesszük, majd lecsepegtetjük. A kétféle konzerv babot leszűrjük, majd folyó csapvízzel leöblítjük. A felszeletelt hagymával meg a petrezselyemmel összekeverjük, a zöldbabot is hozzáadjuk. Az öntettel leöntjük, és alaposan összeforgatjuk. Néhány óráig állni hagyjuk. Jó tanács: A babfélék arányát ízlésünk szerint változtathatjuk, de ügyeljünk arra, hogy a saláta tarka legyen. Babsaláta Juan módra (Argentína) Hozzávalók: 1 kimagozott, hegyes, csípős paprika karikákra vágva, 2 - 2 kockára vágott, kimagozott paradicsompaprika, 2 hámozott és paradicsom, 2 csésze sósvízben főtt bab. 2 kis fej hagyma karikára vágva, 2 főtt tojás felszeletelve, 1 ek finomra vágott petrezselyem, 2 ek borecet, 3 ek salátaolaj, törött bors, csipet chili, só, 6 szem fekete olajbogyó. Forrázzuk le a paprikadarabokat, szűrjük le. Keverjük össze az összes hozzávalót. Babsaláta kefires juhtúróval                     Elkészítési idő: 80 perc Hozzávalók: 25 dkg Juliska bab, 3 cl ecet, 3 dkg cukor, 15 dkg vöröshagyma, 15 dkg juhtúró, 4 dl kefir, 1/2 db citrom leve, 1/2 csomó metélőhagyma, só Elkészítése: A nagyszemű Juliska babot megmossuk, és sós vízben puhára főzzük. Ezután annyi salátaecetet készítünk, amennyi a babra öntve ezt éppen ellepi. A vízbe ecetet és cukrot keverünk, enyhén megsózzuk, majd belekeverjük a vékony karikára szelt vöröshagymát. Az így elkészített salátalét ráöntjük a babra és letakarva, hűtőszekrénybe téve egy napig érleljük. Ezután a babot leszűrjük, majd a szűrőben lévő hagymás babot egy keverőtálba tesszük. Egy másik edénybe tesszük az áttört juhtúrót, hozzáöntjük a kefirt, sóval és szűrt citromlével ízesítjük, majd habverővel simára keverjük. Ezt a kefires öntetet ráöntjük a hagymás babra, kissé átkeverjük és jól lehűtve, vágott metélőhagymával megszórva találjuk. Balkáni babsaláta Hozzávalók: 50 dkg fejtett zöldbab, 30 dkg vajbab, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek olaj, 2 ek ketchup, só őrölt bors, borecet, bazsalikom A fejtett babot sós vízben puhára főzzük. Megtisztítjuk a vajbabot, és darabokra vágjuk, és sós vízben azt is megfőzzük. Mindkettőt leszűrjük, belekeverjük a reszelt vöröshagymát, az apróra zúzott fokhagymát, és a borecettel meg az olajjal leöntjük. A fűszerekkel meghintjük, és végül belekeverjük a ketchupot. Néhány órára hűtőbe tesszük. Fűszeres babsaláta (Mexikó) Hozzávalók: 3 csésze főtt tarkabab, 2 cs. apróra vágott vöröshagyma, 1 kimagozott hegyes zöldpaprika felaprítva, 0,5 dl salátaolaj, 3-4 ek borecet, 1 tk só, 1 tk porcukor, 1 késhegynyi bors, 1 mk bazsalikom, 1 mk kakukkfű, 1 késhegynyi szurokfű. A bab, hagyma, paprika kivételével tegyünk mindent zárható üvegbe. Rázzuk össze, hagyjuk állni 20 percig. Öntsük a babra. Hagymás nagyszemű babsaláta Hozzávalók: 30 dkg nagyszemű tarkabab, 1 kis darab póréhagyma, 1 közepes lilahagyma, 1/4 fejes saláta, 3 evőkanál 5%-os ecet, 6 evőkanál olaj, 1 csipet cukor, 1 késhegynyi, őrölt bors, só. Elkészítése: Az előzetesen beáztatott babot sós vízben puhára főzzük, majd kihűtjük. Az olajból, ecetből, kevés sóval, borssal és kockára vágott hagymákkal, valamint egy-két deci vízzel öntetet készítünk. Ezt ráöntjük a babra. Tálaláskor salátalevéllel és zöldpaprikával díszítjük. Hagymás-olajos sárgabab-saláta Hozzávalók: 60 dkg konzerv (sárga színű) zöldbab, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál almaecet, 1 közepes fej lilahagyma, 1/2 csomó petrezselyemzöld, 1 csipet cukor, só. Elkészítése: Az olajat, az ecetet elkeverjük, sóval, kevés cukorral, apróra vágott lilahagymával és petrezselyemzölddel fűszerezzük. A leszűrt sárga színű zöldbabot ezzel az öntettel összekeverjük. Tálaláskor salátalevéllel, paradicsommal és petrezselyemzölddel díszítjük. Hideg babsaláta Hozzávalók (4 személyre): 1 hagyma vékony karikákra szelve, 35 dkg nagyszemű bab (friss vagy fagyasztott), 1.5 dl natúr joghurt, 1 ek apróra vágott friss menta, fél ek citromlé, 1 gerezd fokhagyma félbevágva, só, őrölt fehér bors, fél uborka meghámozva, félbevágva és felszeletelve A hagymaszeleteket hideg forró víz alatt leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. A nagy szemű babot, forrásban lévő vízben puhára főzzük, ha friss babot használunk, akkor kb. 8-10 perc alatt, ha fagyasztottat, akkor 5-6 perc alatt. Lecsepegtetjük, hideg folyó csapvízben leöblítjük, majd újra alaposan lecsepegtetjük. Egy kis tálban összekeverjük a joghurtot, a mentát a citrom levet, a fokhagymát és a fűszereket. Összekeverjük a hagymát, az uborkát és a babot. Megforgatjuk a joghurtöntetben. A fokhagymát kidobjuk. Átkanalazzuk a kész salátát a tálalóedénybe. Nizzai saláta 1. Hozzávalók 6 adaghoz: 1 kg burgonya, só, bors, 37 dkg zöldhüvelyű zöldbab, 6 tojás, 50 dkg paradicsom, 6 dkg sz*rdella, 2 doboz tonhal konzerv, 12,5 dkg fekete olívabogyó Öntethez: 3 gerezd fokhagyma, 7-10 szál friss kakukkfű, 1 csokor friss turbolya, 1,2 dl vörösborecet, 10 ml Dijoni mustár, 3,7 dl olívaolaj A burgonyát kockákra vágjuk, és 15-20 perc alatt megfőzzük. Közben elkészítjük a vinaigrettet: A fokhagymát, a kakukkfüvet, a turbolyalevelet apróra vágjuk. Egy üveg tálban keverjük össze az ecetet a mustárral, az apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal. Majd óvatosan adjuk hozzá az olajat és keverjük simára az öntetet. Adjuk az öntethez az apróra vágott kakukkfüvet és a turbolyát. Vágjuk a megfőtt burgonyát kisebb darabokra. Kanállal locsoljuk rá a vinaigrettet a burgonyára, amíg az meleg. Főzzük a zöldbabot 5-7 percig, majd tegyük egy tálba és keverjük össze a megmaradt öntettel. A főtt tojásokat vágjuk negyedekre. A paradicsomot vágjuk félbe, a tonhalat csepegtessük le. Nyomkodjuk össze villával a tonhalat, keverjük újra össze a vinaigrette öntetet és locsoljuk meg a halat. A hozzávalókat rendezzük el egy tálon: a burgonyát körbe, a közepére a zöldbabot tesszük, és erre rakjuk a tonhalat és a sz*rdellát. A tonhal kupac tetejére tegyünk felváltva paradicsom és tojáscikkeket. A még megmaradt öntetet öntsük a salátára. Nizzai saláta 2.                              Összeállítás: 20 perc Főzni nem kell! Hozzávalók 4-6 személyre: 14 dkg zöldbab, 2 szem nyolcba vágott paradicsom, 1 kis fej, karikákra vágott lilahagyma, 3 kemény tojás, negyedelve, 8 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó, 40 dkg lecsepegtetett konzerv tonhal, 4 dkg leszűrt sz*rdella, 3 evőkanál olívaolaj. 1 evőkanál fehér borecet, 1 tört fokhagymagerezd, 1/2 kiskanál francia mustár Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk, és 1 percre lobogó forró vízbe dobjuk, majd jeges vízbe átszedjük, és lecsepegtetjük. A babot a paradicsommal, a hagymával, a tojásokkal, az olajbogyóval, a tonhaldarabokkal és a sz*rdellával összekeverjük. Az olívaolajat az ecettel, a fokhagymával meg a mustárral jól záródó üvegben összerázzuk. A salátára öntve pirított kenyérrel tálaljuk. Paradicsomos zöldbabsaláta Hozzávalók: 60 dkg konzerv zöldbab, 2 evőkanál ketchup, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál 5%-os ecet, 2 késhegynyi őrölt feketebors, 1/2 csomó metélőhagyma, só. Elkészítése: Az olajat, a ketchupot, az ecetet jól összekeverjük. Borssal, sóval ízesítjük és ráöntjük a leszűrt zöldbabkonzervre. Összekeverjük és meghintjük apróra vágott metélőhagymával. Tálaláskor salátalevéllel, paradicsommal és petrezselyemzölddel díszítjük. Saláta ötféle babból Hozzávalók: 450 g konzerv vörös-bab (apró szemű), 450 g konzervbab (közepes szemű), 225 g éjszakára beáztatott, majd megfőzött fehérbab, 450 g zöldhüvelyű zöldbab, 450 g sárgahüvelyű zöldbab, 1/2 pohár tejföl, 1/4 pohár petrezselyem, 1/2 pohár olaj, 1/3 pohár citromlé, 1 kiskanál só, 1 csipet bors Leöntjük a folyadékot a konzervbabokról, és leöblítjük. Leöntjük a vizet a főtt fehérbabról. 5 percig blansírozzuk (magas hőfokon főzzük) a zöld- és sárgahüvelyű zöldbabot. De szerintem mindenki főzze olyan puhára a babokat, ahogyan szereti. A tejfölt elkeverjük a petrezselyemmel, az olajjal, a citromlével, a sóval és a borssal. Összeforgatjuk a babokat az öntettel, és 3 órára hűtőbe tesszük. Sonkás zöldbab - nem hizlaló A zöldbabot egészben vegetás vízben majdnem puhára főzzük. Lecsepegtetjük. Vékonyra szelt gépsonkára fektetjük (5-6 db zöldbab). Két tojást felverünk, kis sót, pici lisztet keverünk hozzá, egy keveset locsolunk a babra (vigyázat, könnyen lefolyik), majd feltekerjük a sonkát. A tekercseket tűzálló tálba fektetjük. 10-15 percig sütjük. Akinek még jöhet hozzá néhány kalória, locsolja meg tejföllel Önálló ételként salátával, de köretnek is nagyon finom. Száraz bab saláta 1/4 kiló válogatott babot puhára főzünk sósvízben. Épp úgy készül, mint a zöldbab saláta. Finom karikára vágott vöröshagymát rakunk rá. Vegyes babsaláta Hozzávalók: 10 dkg tarkabab, 1 kis üveg darabolt vajbabkonzerv, 2 szál sárgarépa, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 adag provancei mártás, só A beáztatott babot sós vízben puhára főzzük, és a főzővízben hagyjuk kihűlni, ezután leszűrjük. A leszűrt babkonzervvel összekeverjük, és koszorú alakban tálra rendezzük. A közepére sós vízben vagy húslevesben főtt, karikára vágott sárgarépát rakunk, és az egészet leszórjuk hagymakarikákkal, majd leöntjük a mártással. Tálalás előtt legalább fél napig hűtőben összeérleljük. Vegyes, vagy olasz saláta. Megfőzünk puhára 12 deka száraz babot ugyan-annyi lencsét, 3-4 burgonyát és leszűrve, megtisztítva kihűlni hagyjuk. Egy borízű nagy almát meghámozunk, s apró kockára vágjuk. Tejben kiáztatott heringet; angolnát, két-három sz*rdíniát darabokra vágunk, vagy szintén a kihűlt burgonyát is és egy kis fej hagymát finomra összeaprítunk. Ha minden együtt van, egy mély tálba megsózzuk, ecet és olajjal leöntve jól elvegyítjük s salátástálba magasan felrakva, hering és sz*rdínia farkokkal, vörös répa, zöldpaprika, vagy káposztával tetszés szerint díszítjük. Ha pikánsabban akarjuk, akkor még 3 tojás megfőtt sárgáját mustárral s olajjal elkeverve is hozzá öntünk a salátához. Zöldbab saláta. A friss zöldbabot megtisztítjuk, megmosva, egész vékony metéltre vágjuk, és sósvízben puhára főzzük. Leszűrjük, és kihűlni hagyjuk. Fél fej vöröshagymát nagyon finomra vágunk, hozzátesszük a babhoz, leöntjük ecet-olajjal, elvegyítjük és salátás tálra rakva, törött borssal behintjük. Zöldségsaláta – Egyiptom Hozzávalók: 0,25 - 0,25 kg mirelit zöldbab és  sós vízben megfőzve, 2 fej apróra vágott hagyma (lehet ecetben eltett is), 3 db paradicsom szeletelve, 1 nagy tubus majonéz, apróra vágott petrezselyem. A babot, borsót, hagymát, majonézt összekeverjük. A paradicsommal, petrezselyemmel díszítjük. Brokkoli Brokkoli-saláta Hozzávalók: 40 dkg friss vagy 1 csomag fagyasztott brokkoli, 1 adag francia mártás, 1 csokor snidling, só Lobogó forró sós vízbe tesszük a tisztított, darabolt brokkolit, és megfőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, és belekeverjük a francia mártásba. Meghintjük finomra vágott snidlinggel, és néhány órára hűtőbe tesszük. Brokkoli-saláta mustáros-tojásos öntettel Hozzávalók: 60 dkg mirelit brokkoli, 1 paradicsompaprika, 1 kávéskanál mustár, 6 evőkanál olaj, 2 kemény tojás sárgája, 2 evőkanál 5%-os borecet, só. Elkészítése: A mirelit brokkolit rövid idő alatt puhára főzzük, leszűrjük és kihűtjük, A kis kockára vágott paradicsompaprikát összekeverjük olajban elkevert, összetört tojássárgájával, mustárral, borecettel, kevés sóval ízesített mártással. Ezzel leöntjük a brokkolit. Kapros brokkoli-saláta Hozzávalók: 40 dkg friss vagy 1 csomag fagyasztott brokkoli, 2 dl joghurt, 1 dl tejszín, 1 csokor újhagyma a zöldjével, 1-1 csokor snidling, petrezselyem és kapor, só, citromlé A brokkolit annyi sós vízben, amennyi ellepi, megfőzzük, majd leszűrve a joghurttal, a tejszínnel és a finomra vágott zöldfűszerekkel összekeverjük. Pár csepp citromlével ízesítjük, és legalább fél napra hűtőbe tesszük. Céklasaláták Céklasaláta 1. Hozzávalók: 1 kg cékla (lehetőleg a bíborhenger-fajta), 1 vastagabb szál torma, 4 dl kefir, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só. ízlés szerint 1-2 evőkanál méz, almaecet (vagy egyéb salátaecet), csipet tört köménymag. A céklarépákat gondosan megmosom. Ha szükséges, kefével lesikálom, hogy az összes homokos szennyeződés lejöjjön róla. Lapos tűzálló tálra fektetem, de előzőleg nem felejtem el néhány helyen megszurkálni a nagyobb darabokat. Aláöntök egy deci vizet és szorosan befedve, betolom a mikrohullámú sütőbe. Húszpercnyi párolás szükséges a legerősebb fokozaton ahhoz, hogy a cékla megpuhuljon. Közben a salátamártást elkészítem: almaecetet annyi vízzel keverek össze, hogy kellemesen savanykás legyen, összesen körülbelül jó félliternyit. Sóval, mézzel és a fűszerekkel ízesítem, majd belekeverem a megtisztított és lereszelt tormát meg a zúzott fokhagymát. A párolási idő letelte után még legalább tizenöt percig hagyom háborítatlanul fedő alatt a céklát, azután pedig meghámozom, és nagylyukú reszelőn lereszelem. A céklareszeléket befőttes üvegben leöntöm a salátalével és hagyom kihűlni, majd a hűtőszekrényben legalább két napig érlelem. Ezután leszűröm a levét. A visszamaradt céklát összekeverem a kefirrel. (Leszűrt levéből céklalevest lehet készíteni, vagy kevés mézzel, ásványvízzel elkeverve kitűnő üdítőital. (Bármilyen pecsenye mellé kitűnő köret vagy saláta, de vacsorára is alkalmas néhány szelet pirított kenyérrel. Céklasaláta 2. Hozzávalók: 1 kg cékla, 1 nagy szál torma, ecetes –sós - cukros páclé, 2-3 ek olaj A héjában megfőzött céklát, még melegen meghámozzuk, és felszeleteljük. Ráreszeljük a tormát, és annyi ecetes- sós-cukros páclével öntjük le, hogy ellepje. Legalább 1 napra hűtőbe tesszük. Céklasaláta Hozzávalók: Kb. 2 kg cékla, 10 dkg torma vagy 1 pohár ecetes torma, kevés köménymag, ecet, cukor, 2 dl víz, 1 ek olaj Készítés: A megtisztított céklát helyezzük egy tűzálló tálba, öntsünk a tálba vizet, letakarva a mikróban 20 percig főzzük. Lehűlés után a céklát káposztareszelőn reszeljük le. Tegyük rá a reszelt tormát, ecetet, cukrot, kevés olajat, köménymaggal hintsük meg. A megmaradt céklalevet, ha szükséges kevés vízzel felhígítva öntsük hozzá. Céklasaláta tormás majonézzel Hozzávalók: 80 dkg cékla, 6 evőkanál tormás majonéz, 2 evőkanál 5%-os ecet, 1 csipet cukor, só. Elkészítése: A megmosott céklát puhára főzzük. Meghámozzuk, és hullámos késsel felszeleteljük. Hígított, cukorral ízesített ecettel leöntjük. Tálaláskor a levétől leszűrt Cékla tetejére tormás majonézt teszünk. Salátalevéllel és tormarózsával díszítjük. Diós-rozspelyhes céklasaláta Hozzávalók: félliteres üveg kész céklasaláta, 2 savanykás alma, 10 dkg dióbél, 4 evőkanál rozspehely/ vagy zabpehely/ 1 kis szál tormagyökér, 2 dl majonéz, 2 dl kefir, 4 gerezd fokhagyma, 1-2 evőkanál méz, só és őrölt fehérbors ízlés szerint. A céklasalátát leszűröm, és vékony csíkokra vágom, a salátástálba szórom. Az almát megmosom, kicsumázom, és ugyancsak csíkokra vágom, majd a céklához rakom. A majonézt simára keverem a kefirrel, a rozs, vagy zabpehellyel, mézzel, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, és a fele mennyiségű tisztított reszelt tormával. Hozzákeverem a finomra darált dió egyharmad részét, majd ráöntöm az almás céklára. Az egészet jól átforgatom, végül meghintem a megmaradt durvára tört dióval. A tálat befedem, és hűtőben érlelem.         Különleges céklasaláta Hozzávalók: 60 dkg cékla, 40 dkg alma, 4 dl kefir, 5 dkg dió, 20 dkg köményes sajt, 1 db citrom, 1 csomag snidling, ízlés szerint só. A héjában megfőzött céklát, meghámozzuk, és kockára vágjuk, majd hozzákeverjük a meghámozott, felkockázott és citromlével meglocsolt almát. A kefirt sóval, snidlinggel és gorombára vágott dióval ízesítjük, és a salátaalapra öntjük. Hűtőben összeérleljük. Néhány szem diószemmel díszítve tálaljuk. Lengyel céklasaláta Hozzávalók: 1 kg cékla, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 ek olaj, borecet, csipetnyi cukor, só Az olajon világosra sütjük az apróra vágott hagymát és beleforgatjuk a meghámozott nyersen durvára reszelt céklát. Sóval, egy ek borecettel ízesítjük, fedő alatt puhára pároljuk. Ha a levét elfőné, pótoljuk. Ha a cékla megpuhult, csipetnyi cukorral ízesítjük. Az íze kellemesen savanykás legyen, jégbe hűtve kínáljuk. Majonézes cékla Hozzávalók: 1 kg cékla, 1 adag ecetes- sós-cukros páclé, 1 adag francia majonéz, 2 dl tejföl, 1 kis fej reszelt vöröshagyma, só, a tetejére 1 keménytojás Sós vízben puhára főzzük a meghámozott céklát, majd leszűrve gyuf*szálnyi darabokra vágjuk. Leöntjük a páclével, és abban hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. Beleforgatjuk a tejföllel hígított, reszelt hagymával ízesített majonézbe és tálba öntjük. A tetejét kemény tojás cikkekkel díszítjük. Nyers céklasaláta 1. Hozzávalók: 60 dkg apró cékla, 2 db nagy alma, 2 db kis vöröshagyma, 2 evőkanál citromlé, 1 ek méz, 1-1 csipet só, fehérbors és őrölt kömény, 2 evőkanál dióolaj A céklát langyos folyó csapvíz alatt gondosan lekeféljük, meghámozzuk és legyaluljuk. A céklacsíkokat beletesszük egy tálba. Az almát meghámozzuk, nyolcadokba vágjuk, kimagozzuk, és vékonyan felszeleteljük. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk. A citromlevet összekeverjük a mézzel, a sóval, a borssal és a köménymaggal. Az almát és a hagymát a céklához vegyítjük, ráöntjük a salátalét, végül rácsorgatjuk az olajat, és az egészet alaposan átkeverjük. Tehetünk még hozzá10 dkg reszelt, nyers zellergumót, és gyömbért is. Nyers céklasaláta 2. Hozzávalók 4 személyre: 1 kg cékla 2 ek frissen reszelt torma (vagy ecetes torma), 2 dl tejföl, só, cukor, köménymag, ecet Elkészítés: A céklát kefével megsikáljuk, majd alaposan lemossuk, és nyersen meghámozzuk. Az almareszelő legfinomabb fokán pépesre reszeljük. Mély tálban 3 dl-nyi ecetes levet készítünk, amelyet a tormával, a sóval, a cukorral és a köménymaggal ízesítünk. A reszelt céklát a lébe beleöntjük, majd jól összekeverjük. A befedett tálat a hűtőszekrénybe tesszük, és legalább 1 napig érleljük, de az sem baj, ha hosszabb ideig áll fogyasztás előtt. (Akár háromszoros adagban is érdemes készíteni, mert nagyon sokáig eláll.) Közvetlenül tálalás előtt a salátás tányérokra adagolt nyers céklasalátát leöntjük tejföllel. Nagyon egészséges, sok vitamint tartalmazó saláta-savanyúság. (Télen napi vitaminszükségletünket egy adag céklasaláta majdnem teljesen fedezi.) Elkészítési ideje: kb. 40 perc. Nyers céklasaláta 3. Hozzávalók: 1 kg cékla, 1 adag ecetes- sós-cukros páclé, 1 fej vöröshagyma, 1 szál torma, 2-3 ek olaj A nyersen meghámozott céklát nagyobb lyukú reszelőn megreszeljük. Közé keverjük a finomra vágott vagy reszelt vöröshagymát, a reszelt tormát és egy kevés páclével meglocsoljuk. Jól összekeverjük, és szorosan üvegekbe tömjük. Legalább 1 hétig állni hagyjuk, ha kell, utána ízesítjük. Mindig csak annyit keverünk össze egy kevés olajjal, amennyit tálalunk. Provancei céklasaláta Hozzávalók: 75 dkg cékla, 1 dl olaj, 1 kis fej vöröshagyma, só, ecet A héjában megfőzött céklát, kockára vágjuk. Megforrósítjuk az olajat, átsütjük rajta a céklakockákat, és melegen tálba öntjük. Belereszeljük a hagymát, megöntözzük az ecettel és megsózzuk. Végül ráöntjük az olajat, amiben sült, és néhány órára hűtőbe tesszük. Török céklasaláta Hozzávalók: 1 kg cékla, 4 dl joghurt, 4 gerezd fokhagyma, 1-1 késhegynyi só, pirospaprika, őrölt bors, őrölt kömény A héjában megfőzött céklát, ujjnyi hosszú darabokra vágjuk. Tálba téve megsózzuk, borsozzuk és leöntjük a joghurttal, amelybe tört fokhagymát, őrölt köményt kevertünk. Végül meghintjük a pirospaprikával és behűtjük. Ukrán céklasaláta Hozzávalók: 1 kg cékla, 4 dl tejföl, 1 üveg ecetes torma, 5 dkg dió, 2 kk mustár, só, ecet, cukor A héjában megfőzött céklát 5 cm hosszú, ceruza vastagságú darabokra vágjuk. Ecetes- sós-cukros páclével leöntjük, és abban hagyjuk kihűlni. A tejfölt simára keverjük a mustárral, az ecetes tormával és sóval ízesítjük. Ezzel a mártással keverjük össze a leszűrt, jól lecsepegtetett céklát. Tálba öntjük, és a tetejére hintjük az apró darabokra vágott diót. Jó hidegen tálaljuk. Vera céklasalátája Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 nagy fej lila hagyma, 1 pohár ecetes torma, só, ecet, cukor A kuktafazék aljára 1,5 dl vizet öntünk, és beletesszük a jól megmosott céklát. Forrástól számított 15 percig tűzön hagyjuk. A készre főtt céklát meghámozzuk, és káposztareszelőn lereszeljük. Összekeverjük az apróra vágott hagymával, megsózzuk, kevés ecettel meg cukorral ízesítjük és belekeverjük az ecetes tormát. Jól záródó üvegben hűtőbe tesszük, és 1-2 napig érleljük. Cukkíni saláták Bolgár cukkíni Hozzávalók: 80 dkg cukkíni, só, 1 adag bolgár mártás, a sütéshez olaj Meghámozzuk, fél centi vastag szeletekre vágjuk a cukkínit, és besózva 20 percig állni hagyjuk. Ezután a levet leitatjuk róla, és a szeleteket olajban megsütjük. Papírtörülközőre terítve a felesleges olajat lecsepegtetjük róluk, egy tálon elrendezzük őket, a jéghideg bolgár mártást külön edényben kínáljuk. Cukkíni saláta Hozzávalók: 1 nagy cukkíni, 1 adag francia majonéz, 2 dl kefir, 2 kk cukor, 2 ek citromlé, 1-1 csokor petrezselyem, kapor és snidling.  A meghámozott cukkínit durvára reszeljük és beleforgatjuk a kefirrel hígított majonézbe, amelyet még cukorral, citromlével és az összevagdalt zöldfűszerekkel ízesítettünk. Krétai cukkíni saláta Hozzávalók: 2 karcsú (összesen kb. 60 dkg) cukkíni, 2 fej vöröshagyma, só, borecet, a sütéshez olaj Ugyanúgy készül, mint a krétai padlizsánsaláta, csak nagyon karcsú, mag nélküli cikkíniból jó. Műanyag késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és besózva szűrőkanálba rakjuk, mely alá egy tálat teszünk a kicsorgó lé számára. Egy óra múlva a szeleteket papírtörülközővel leitatjuk, és mindkét felüket teflonserpenyőben, kevés olajon megsütjük, majd a megtisztított, karikákra vágott hagymával jól záródó üvegbe rétegezzük, és kevés borecettel meglocsoljuk. Az üveget lezárjuk. A salátát hűtőszekrényben két-három napig érleljük, miközben a levét naponta fölrázzuk. Olasz cukkíni saláta Hozzávalók: 80 dkg cukkíni, 1 kis fej vöröshagyma, 4 ek olaj, fél citrom leve, 5 ek borecet, 1 kk mustár, 1-1 csokor petrezselyem és snidling, só, cukor, őrölt bors Meghámozzuk, és vékonyan felszeljük a cukkínit, kevés sóval meghintjük, citrommal megöntözzük, és az olajban fedő alatt 10 percig pároljuk. Simára keverjük a mustárt az ecettel, sózzuk, borsozzuk, és az ízét cukorral szelídítjük. Ezzel a mártással keverjük össze a kihűlt cukkínit. Közé reszeljük a hagymát, meghintjük a finomra vágott zöldfűszerrel. Csicseriborsó saláta Csicseriborsó-saláta szárazbabbal (Argentína) Hozzávalók: 1 csésze főtt csicseriborsó, 2 cs. fehér főtt bab, 1 cs. főtt kukorica, 3 gerezd aprított fokhagyma, 3 szem apróra vágott mogyoróhagyma, 2 ek borecet, 4 ek salátaolaj, só, őrölt bors, 1 mk bazsalikom, 1 tk szurokfű, 1 tk apróra vágott petrezselyem. Keverjük össze a hozzávalókat. Sültek mellé kínáljuk. Csicsóka-saláták Csicsókasaláta Hozzávalók: 50 dkg csicsóka, 20 dkg füstölt sajt (több fajta, ha lehet), 2 dl kefir, 2 ek olaj, petrezselyemzöld, só. Meghámozzuk, vagy nem a héjastól főzött csicsókát, és kockákra vágjuk. Jól összekeverjük egy tálban a kefirt, olajat, sót, petrezselymet. Beleforgatjuk a csicsókát, megszórjuk a reszelt füstölt sajttal. Csicsókasaláta nyersen Hozzávalók: 50 dkg nagyon alaposan kefével megdörzsölt, megmosott nyers csicsóka, 1 citrom, 3 ek olaj, 1 ek méz, bors, só, petrezselyem. A csicsókát nagyon vékony karikákra szeljük, rácsavarjuk a citrom levét, beletesszük a mézet, olajat, sót, borsot, a nagyon apróra vágott petrezselymet. Óvatosan összekeverjük. 1 órányit hűtőben érleljük. Egyéb káposztasaláták Fokhagymás kínaikel-saláta Hozzávalók: 50 dkg kínai kelkáposzta, 5 dkg hántolt köles, 5 dkg reszelt rokfort (márványsajt), 1 dl majonéz, 3 dl kefir, 1 teáskanál mustár, 3 gerezd fokhagyma, só és törött fekete bors, ízlés szerint. A kölest négyszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzöm, majd ha kihűlt, a mártásba belekeverem. Ehhez a majonézt, a kefirt, a mustárt és a reszelt rokfortot simára keverem, ezután pedig megfűszerezem a sóval, a borssal és a zúzott fokhagymával. A kínai kelt megtisztítom a külső, fonnyadt leveleitől, és laskára vágom, a kemény torzsáját pedig almareszelőn lereszelem. Megsózom, és legalább 20 percig hagyom állni, majd belekeverem a mártásos kölesbe. Az egészet jól összeforgatom, a lefedve teszem be néhány órára a hűtőszekrénybe. Hagymás kelbimbó saláta Hozzávalók: 2 csomag mélyhűtött (vagy 80 dkg friss) kelbimbó, 1 üveg marinált gyöngyhagyma, 2 dl kefir, só, 1 citrom leve, egy kevés borecet, csipetnyi cukor A még fagyott kelbimbót vagy a megtisztított frisset lobogó sós vízbe öntjük, és a fagyottat nyolc, a frisset húsz percig főzzük. Még melegen borecettel megöntözzük, és ha kihűlt, leszűrjük. A leszűrt gyöngyhagymával gazdagítjuk, és a citromlével meg cukorral ízesített kefirbe forgatva 1-2 órára behűtjük. Hollandi kelvirágsaláta Hozzávalók: 80 dkg kelvirág, 1 dl olívaolaj, 1 dl tejszín, 1 db citrom, 1 db tojássárga, 1/2 csomó zöldpetrezselyem, 1 db fejes saláta, 10 dkg paradicsom, őrölt fehér bors, só A kelvirágot enyhén cukros, sós vízben megfőzzük és kihűtjük. Hollandi öntetet készítünk. A tojások sárgáját a habüstbe ütjük, lassan hozzáadva a tejszínt, vízgőz fölött sűrű tömeggé verjük. Ezután vékony sugárban öntve hozzákeverjük az olajat. Sóval, citromlével, fehér borssal ízesítjük és kihűtjük. A kihűlt mártásba belekeverjük a karfiolrózsákat, jól lehűtjük. Fejessaláta-levélre téve tálaljuk, tetejét paradicsomkarikákkal díszítjük, végül megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Kefires kínai-kel saláta Hozzávalók: 70 dkg kínai kel, 2 tojássárgája, 2 dl kefir, 1 dl olaj, csipetnyi só, 1 ek mustár, 1 citrom Vékony laskára vágjuk a kínai kel leveleit, és besózva egy óráig állni hagyjuk. Simára keverjük a kefirt a tojássárgákkal, és a citrom levét belecsavarjuk, a sárga héját belereszeljük. Hozzákeverjük a mustárt, enyhén megsózzuk, végül vékony sugárban, kevergetve belecsorgatjuk az olajat. Ebbe a mártásba forgatjuk a levétől kinyomkodott kínai kelt, és tálalás előtt legalább egy óráig a hűtőszekrényben állni hagyjuk. Kelbimbósaláta Hozzávalók: 2 csomag mélyhűtött (vagy 80 dkg friss) kelbimbó, 2 adag provancei mártás, 5 dkg sajt, só A még fagyott kelbimbót lobogva forró sós vízbe öntjük, és nyolc percig főzzük. (ha friss kelbimbóból készítjük, a kis fejeket egyenként megtisztítjuk, és szintén sós vízben kb. 20 percig főzzük.) Ezután a kelbimbót leszűrjük, ha kihűlt, összekeverjük a provancei mártással, és a tetejére sajtot reszelünk. Kelbimbósaláta zöldfűszeres öntettel Hozzávalók: 50 dkg mirelit kelbimbó, 6 dkg póréhagyma, 1/2 csomó petrezselyemzöld, 2-3 ág ecetes tárkony, 1 evőkanál tárkonyecet, 6 evőkanál olaj, 1 késhegynyi őrölt feketebors, só. Elkészítése: A kelbimbót gyengén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd összekeverjük az olajjal elkevert, apróra vágott fűszernövényekkel, póréhagymával, kevés borssal és sóval ízesített öntettel. Tálaláskor salátalevéllel és paradicsompaprikával díszítjük. Kelkáposzta saláta 1. Apróra szeletelt kelkáposztát, tetszés szerinti mennyiségben, reszelt sárgarépával, kevés ételízesítővel összekeverünk, ráöntünk 1 pohár majonézes vagy mustáros kefirt, fél órát állni hagyjuk. Vagdalt dióval is megszórhatjuk. Kelkáposzta-saláta 2. Hozzávalók: egy 70 dkg-os tömör kelkáposztafej, 1 dl olaj, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, só, mustár, reszelt citromhéj, 1 citrom leve A kelfejet félbevágjuk, kitorzsázzuk, majd vékony laskára vágjuk. Egy órára besózzuk. Simára keverjük a tejfölt a tojássárgával, majd apránként beleöntve az olajat kikeverjük a reszelt citromhéjjal, a citromlével, a mustárral ízesítjük, végül összekeverjük a kinyomkodott kellel. Tálalás előtt legalább egy óráig állni hagyjuk. Kelvirágsaláta Ravigote-mártással Hozzávalók: 1 kg friss kelvirág, 1 citrom, 1 kávéskanál tárkonyecet, 6 evőkanál olaj, 1 csemege uborka, 1 kávéskanál kapribogyó, 1/2 csomó metélőhagyma, 1/2 csomó petrezselyemzöld, 2 kemény tojás, 1 késhegynyi őrölt bors, só. Elkészítése: A megtisztított kelvirágot sós vízben megfőzzük, kihűtjük, és rózsáira szétszedjük. A citrom levéből, olajból, tárkonyecetből, apróra összevágott uborkából, zöld fűszernövényekből, kapribogyóval, kemény tojáskockákkal, sóval és borssal fűszerezett mártást készítünk. Ezzel tálaláskor leöntjük a kelvirágot. Kínai kelsaláta 1. Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: 40 dkg kínai kel, 15 paradicsom, 16 db fürjtojás, 1/2 csomó metélőhagyma, 10 dkg konzerv szójabab, 1,5 dl almaecet, só Elkészítése: A kínai kelt hideg vízben jól megmossuk, lecsurgatjuk, és kisebb darabokra vágjuk. Néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, de ügyeljünk arra, hogy a saláta, roppanós maradjon. Jól lecsurgatjuk és kihűtjük. A paradicsomot és a főtt fürjtojást cikkekre vágjuk, majd a salátával együtt keverőtálba rakjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát, szójababot, majd az almaecettel, sóval óvatosan átkeverjük. Jól lehűtve tálaljuk és főtt fürjtojással díszítjük. Kínai kelsaláta 2. Hozzávalók: 70 dkg kínai kel, 2 adag provancei mártás, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, 2 kemény tojás Félbevágjuk a kínai kelt, és a torzsáját, ereit kiszedve, a leveleit vékony laskára vágjuk. Összekeverjük a provancei mártással, melyet előzőleg fokhagymával és őrölt borssal ízesítettünk. A kemény tojásokat a tetejére reszeljük. Narancsos kínai-kel saláta Hozzávalók: 70 dkg kínai kel, 3 szál sárgarépa, 3 narancs, 1 citrom leve, 1 ek mustár. 3 ek borecet, 5 ek olaj, só, őrölt bors Nagyon vékony laskára vágjuk a kínai kel leveleit, és besózva néhány óráig állni hagyjuk. Ezután belereszeljük a megtisztított répát, hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott narancsot, és megöntözzük a citromlével. Összekeverjük az ecetet a mustárral, az olajjal, és kissé megborsozzuk. Ebbe a mártásba forgatjuk a kínai kelt, és jó hidegen tálaljuk. Őszi kínaikel-saláta Hozzávalók: 70 dkg kínai kel, 1 nagy alma, 2-3 paradicsompaprika (vagy marinált paradicsompaprika), 2-3 ecetes uborka, 1 kis tubus majonéz vagy 1 adag házi francia majonéz, 2 dl tejföl, csipetnyi cukor, 1 citrom leve A kínai kelt félbevágjuk, torzsáját kiszedjük, zsenge leveleit kierezzük, majd vékony csíkokra vágjuk, és összekeverjük a meghámozott, kimagvalt, hasonlóan feldarabolt almával, megöntözzük a citromlével és megsózzuk. Közékeverjük a csíkokra vágott paprikát, uborkát, és néhány óráig hűvös helyen állni hagyjuk. Végül elkeverjük a majonézzel, amelyet a tejföllel lazítottunk, cukorral szelídítettünk. Tavaszi kelsaláta Hozzávalók: 70 dkg zsenge tavaszi kel, 20 dkg krémsajt, egy kevés tej, kiskanálnyi reszelt vöröshagyma, csipetnyi só, őrölt bors, borecet A kitorzsázott, vékonyra gyalult kelt megsózzuk, borecettel megöntözve fél napig érleljük, majd leszűrjük, végül összekeverjük a mártással, amelyet a tejjel hígított krémsajtból az ízesítőkkel állítottunk össze. Endíviasaláták Endívia saláta joghurttal Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: 50 dkg endívia, 4 dl joghurt, 2 dkg cukor, 1 db citrom, 1/2 csomó zöldpetrezselyem, 1/2 csomó metélőhagyma, só Elkészítése: Az endíviát külső, sérült leveleitől megtisztítjuk, tövét levágjuk, majd folyó csapvízben megmossuk. A jól lecsepegtetett salátaleveleket a hűtőszekrénybe téve előhűtjük. A joghurtot keverőtálba tesszük, és habverővel simára keverjük. Sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet és a metélőhagymát. Ezzel az öntettel közvetlen tálalás előtt az endívia leveleket összekeverjük. Endívia-saláta Hozzávalók: 2 nagy vagy 4 kis fej endívia, 2 dl joghurt, 2 ek olaj, 1 kk mustár, fél citrom leve, só és 1 csokor snidling, porcukor A sós vízben főzött, csíkokra vágott endíviát kihűtjük, leszűrjük, és a többi hozzávalóval ízesített joghurtot ráöntjük. Francia Endívia-saláta Hozzávalók: 3-4 kis fej endívia, 1 kis fej reszelt vöröshagyma, 1 adag francia mártás, 1-1 csokor petrezselyem és snidling Az endíviát megmossuk, megszárítjuk, 2-3 centis csíkokra vágjuk. A francia mártást a finomra vagdalt hagymával és zöldfűszerekkel ízesítjük és belekeverjük az endíviát. 15 percig pihentetjük, de nem tovább, mert az endívia-levelek elfonnyadnak. Hagyma és fokhagyma saláták Almás-sajtos hagymasaláta 10 dkg trappista sajt egy darabban, 2 nagy, savanykás (borízű) alma, 3 nagy fej lilahagyma, 4 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál mustár, késhegynyi curry por, ízlés szerint citromlé, törött fehér bors, só, cukor Az olajat a citromlével és a mustárral simára keverem, majd csak annyi vízzel hígítom, hogy az öntet egy decinél ne legyen több. Ezután jó ízesre fűszerezem a borssal, sóval, cukorral, curry porral. A sajtot és a megmosott, kicsumázott, héjas almát az almareszelő legdurvább fokán lereszelem, vagy pedig egészen vékony csíkokra vágom. Az öntetbe gyorsan beleforgatom, hogy az alma ne barnulhasson meg. A megtisztított lilahagymát. vékony karikákra, a karikákat pedig nagyon apró kockákra metélem, és megsózom. 15 perc múlva (kinyomkodás nélkül!) hozzáteszem a salátához. Az egészet jól átforgatom, és lefedve, néhány órára beteszem a hűtőszekrénybe. Remek étvágycsináló! Ambassador saláta – Irán Hozzávalók: 2 zöldhagyma (vékonyra szeletelve), 4 db paradicsom, 1 kávéskanál apróra vágott kakukkfű, 1 dl felvert tejszín, 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 uborka, 12 db olajbogyó, 10 dkg túró, 1dl zöldmártás, 1 mokkáskanál só, 1 kávéskanál pirospaprika A paradicsomot és uborkát vágjuk nagyon vékony szeletekre. Rakjunk le egymás után rétegeket: egy-egy sor paradicsom, petrezselyem, uborka, pirospaprika, zöldhagyma. Keverjük össze a zöldmártást a felvert tejszínnel és öntsük a salátára. Gyúrjuk össze a túrót a kakukkfűvel, formáljunk belőle apró gömböket és helyezzük körbe díszítésül. Brokkolis póréhagyma-saláta 25 dkg mirelit brokkoli, 2 nagy szál póréhagyma fehér része, 15 dkg párizsi, 25 dkg savanyú káposzta, 2 dl kefir, 3 evőkanál olaj, ecet, és cukor, ízlés szerint, 1/2 mokkáskanál törött fekete bors, só A még fagyos brokkolit forrásban lévő, enyhén sózott vízbe dobom, és az újraforrástól számított 3 percig főzöm, majd leszűröm. (A brokkoli ne főjön puhára, inkább "harapható" legyen.) Félretéve hagyom kihűlni. A hagymát megtisztítom, és a fehér részét nagyon vékony karikákra vágom. Meg is sózom, és néhány percre félreteszem. A párizsi héját lehúzom, és vékony csíkokra aprítom, a savanyú káposztát is felaprózom. Salátástálban 1/2 dl-nyi borecetet elkeverek 1/2 dl vízzel, a kefirrel, ízlés szerint cukorral és az olajjal, majd a borsot is beleszórom. A salátalébe keverem a pórét, a párizsit és a brokkolit, valamint a savanyú káposztát. Az egészet óvatosan átforgatom, majd befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Fél napig érlelem, ezután ismét átkeverem. Fokhagymás - tejes hagymasaláta Hozzávalók: 50 dkg vékony karikákra vágott hagyma, 6 gerezd zúzott fokhagyma, 2 vékony szelet friss gyömbér, 4-5 megrepesztett kardamommag, 2 dl olaj, 2 tk chilipor, fél citrom leve, 5 szem szegfűszeg, 5 centis fahéjdarab, 2 tk cukor, só, 1 dl tej Magas falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és folyamatosan kevergetve aranysárgára pirítjuk benne a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a kardamomot. A megsült hagymát kivesszük és félretesszük. Az olajat leöntjük, és a serpenyő alján visszamaradt olajba szórjuk a chiliport, majd felöntjük a citromlével és 2-3 ek vízzel. Lefedve lassú tűzön 5 percig pároljuk. Visszatesszük a sült hagymát, hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat, a cukrot és a sót, felöntjük a tejjel. 2-3 perc alatt összefőzzük. Fokhagymás kaviársaláta Hozzávalók: 25 dkg piros, fehér és fekete ribiszke vegyesen (de lehet egyfajta is), 12 db fürjtojás, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 2 evőkanál frissen reszelt torma, 2 kis doboz kaviár, fél citrom leve, 3 gerezd fokhagyma, só, cukor, fehér bors, ízlés szerint, saláta levelek A fürjtojásokat keményre főzöm és meghámozom, majd félbe vágom. A ribiszkét a száráról leszemezem, szűrőben megmosom, és jól lecsöpögtetem. A majonézt simára keverem a tejföllel, a citromlével, a reszelt tormával, a zúzott fokhagymával és annyi sóval, cukorral, őrölt fehér borssal ízesítem, hogy kellemesen pikáns, enyhén csípős mártás legyen. Ebbe forgatom a fél fürjtojásokat, és nagyon óvatosan (hogy el ne pattanjanak) a gyümölcsöt meg a kaviárt. Koktélos pohárban (vagy kompótos tálkákban), saláta levelekre halmozva, nagyon hidegen tálalom. (Különleges, ünnepi menü előétele lehet.) Fokhagymás majonéz Hozzávalók: 2 tojás sárga, 3 dl olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál mustár, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 2 teáskanál porcukor, 1 mokkáskanál törött fehér bors A mártás készítése előtt, legalább fél órával, kikészítem a tojást, és az összes többi hozzávalót, hogy egyformahőmérsékletűvé váljanak. A tojás sárgákat keverőtálba rakom. Néhány csepp citromlevet és a mustár negyedét ráöntöm, majd az olajat cseppenként keverem bele. Ha már vajszerű, apránként hozzáöntöm a többi citromlevet és a mustárt. Beleszórom a sót, a borsot, a cukrot, végül a megtisztított és összezúzott fokhagymát is hozzáteszem. Addig keverem, amíg egynemű, sűrű, sima mártás lesz belőle. (Keverőgéppel 3 perc alatt elkészíthető.) Ez a mártás jól záródó üvegben tárolva, hűtőszekrényben akár 2 hétig is eláll. Felhasználás előtt hígítható tejföllel, kefirrel, joghurttal, borral, tejszínnel, esetleg kevés paradicsomlével. Halhoz, húshoz, szárnyashoz, vagy olajban sült, bundázott zöldségféléhez illik. Fokhagymás sajtsaláta Hozzávalók: 25 dkg füstölt sajt, 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt, 1 salátauborka, 1 kis fej saláta, 1 evőkanál zöldbors, 4 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál borecet, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint só A sajtot, fél cm-es kockákra aprítom, és tálba rakom, a megtisztított, és felkarikázott zöldhagymát kissé megsózom, és jól összekeverem. A pácléhez a borsot mozsárban durvára töröm, a megtisztított fokhagymát fokhagymaprésen átnyomva hozzáadom. A borecetet, az olajat és a sót közékeverem. A páclevet a sajtra öntöm, és 10 percig hagyom állni. Közben többször is megforgatom. Az uborkát meghámozom, és félbevágva kimagozom. Akkora kockákra aprítom, mint amekkora a sajtkocka, majd hagymával együtt a sajthoz teszem. A salátát megtisztítom, megmosom és leszárítom. A külső nagy leveleit négy tányéron elosztom. A kisebb leveleket finom csíkokra metélem, és a sajtos- uborkás- hagymás keverékhez adom. Még egyszer megízesítem, és a salátalevelekre halmozom. Francia hagymasaláta Hozzávalók: 50 dkg gyöngyhagyma, (nagy szemű dughagyma), 1 dl olaj, só ecet A tisztított hagymafejeket sós vízben üvegesre főzzük, leszűrjük, és alaposan lecsöpögtetjük, majd forró olajban szépen megpirítjuk. A hagymát tálra szedjük, ecettel megöntözzük, megsózzuk, végül ráöntjük az olajat, amiben sült. Jól lehűtve tálaljuk. Gyümölcsös fokhagymás saláta Hozzávalók: 40 dkg meggy, 2 csokor zöldhagyma szárával együtt, 2 fej zsenge karalábé, 1 csokor retek, 2 db zöldpaprika, 5 gerezd friss fokhagyma, 3 dl kefir. 10 dkg juhtúró, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint, só Először elkészítem a saláta mártását: az olajat simára keverem a juhtúróval és a kefirrel, majd beleteszem a nagyon finomra vágott, tisztított zöldhagymaszárat, a zúzott fokhagymát és kevés sót. A megtisztított karalábét, a megmosott (de hámozatlan) retket, az ugyancsak megmosott és kicsumázott zöldpaprikát nagyon vékony csíkokra vágva, egy tálban megsózom, és jól összeforgatom, majd belekeverem a mártásba. A zöldhagymát tisztítás után felkarikázom. A meggyet megmosom, kimagozom, ezután a hagymával együtt hozzáadom a salátához. Az egészet össze- keverem és behűtöm. Salátalevelekre tálalom. Köretnek is jó hideg vagy meleg sült csirke mellé, de magában is, néhány szelet pirított barna kenyérrel egészséges vacsora. Hagymás babsaláta Hozzávalók: 15 dkg nagy szemű bab, 3 nagy fej lilahagyma, 4 nagy paradicsom, 10 dkg juhsajt, 3-4 evőkanál borecet, 5 evőkanál olaj, frissen őrölt, fehér bors, ízlés szerint, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só A babot kevés sós vízben puhára főzöm, és szitán lecsöpögtetem. A megtisztított hagymát nagyon vékony karikákra vágom, és kissé megsózom, majd összekeverem. A paradicsomot ugyancsak vékony gerezdekre aprítom. A sajtot kis kockákra metélem. A saláta összes hozzávalóját mély salátástálba öntöm. A mártáshoz az ecetet ugyanannyi vízzel összekeverem (csak kevés salátalére van szükség), beleszórom a bazsalikomot, és 5 percig forralom. Ezután hozzákeverem az olajat, a sót és a borsot, majd még forrón ráöntöm a salátára. Átforgatom, és addig hagyom állni, amíg a bab egészen kihűl. Ezután a tálat befedem, és a hűtő- szekrényben legalább fél napig hűtöm. Hagymás vegyes saláta Hozzávalók: 2 nagy, savanykás alma, 25 dkg újburgonya, 2 nagy fej lilahagyma, 2 kovászos uborka, 1,5 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 csokor friss kapor, fél dl kovászosuborka-lé, só és törött fehér bors, ízlés szerint A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra metélem, megsózom, és 15 percig hagyom állni. Közben a mártáshoz a majonézt összekeverem a tejföllel és az uborka lével, majd megsózom, megborsozom. Belekeverem a megmosott és lecsöpögtetett, nagyon finomra aprított kaprot is. A megmosott újburgonyát héjastól megfőzöm, meghámozom, és vékony karikákra vágva még melegen beleteszem a mártásba. Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott és nagylyukú reszelőn lereszelt almát, valamint az ugyancsak lereszelt kovászos uborkát. Az egészet összekeverem, és hagyom, hogy egészen kihűljön. Befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Legalább fél napig hűtöm, de az sem baj, ha egy napig vár a hűtőben, az ízei jól összeérnek. Hagymasaláta 1. Hozzávalók: 40 dkg vöröshagyma, 40 dkg alma, 3 ek olaj, 1 kk curry, 1 kk só, 2 ek tejföl Készítés: A hagymát szeleteljük fel, a meghámozott almát vágjuk apróra. Öntsük tűzálló kerek tálba az olajat és a mikróban melegítsük 3 percig. Tegyük bele a vöröshagymát, az almát és a fűszereket, takarjuk le és 15 percig főzzük. Félidőben keverjük meg. Főzés után adjuk hozzá a tejfölt. Sült húsokhoz kiváló meleg körítés. Hagymasaláta 2. Meghámozunk, és karikákra vágunk egy fél kiló vöröshagymát (legjobb hozzá a lila hagyma), és leöntjük enyhén ecetes- sós-cukros páclével. Beledarálunk egy mokkáskanálnyi mustármagot, és hideg helyen néhány napig érleljük. Tálalás előtt leöntjük róla a levét, és megöntözzük egy kevés olajjal. Ízesíthetjük csípős mustárral, vagy leönthetjük tejfölös, illetve joghurtos salátamártással is. Száraz persenyéhez, halhoz vagy héjában sült burgonyához kitűnő. Ínyencek salátája Hozzávalók: 60 dkg jó érett, piros és fehér szőlő vegyesen, 15 dkg reszelt rokfort, 3 dl tejföl, 2 evőkanál nagyon finomra darált dió, 1 csokor zöldhagyma, zöldjével együtt, fél dl frissen préselt must (vagy félédes fehérbor). 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors. A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a reszelt rokforttal, hozzáöntöm a mustot, beleszórom a darált diót, és belekeverem a megtisztított, valamint szétzúzott fokhagymát. A szőlőt a száráról leszemezem, majd szűrőben gondosan megmosva hagyom, hogy jól lecsöpögjön. A zöldhagymát tisztítás után vékony karikákra vágom, és kissé megsózom. 10 percig hagyom állni. Ezután a mártásba forgatom a szőlőszemekkel együtt, és azonnal tálalom. (Jó, ha minden hozzávaló jó hideg.) Kínai hagymasaláta Hozzávalók: 1 kicsi, zsenge kínai kelkáposzta, 1 hosszú szál kígyóuborka, 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt, 2 dl frissen kipréselt narancslé, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé, 1 diónyi friss gyömbérgyökér (ha nincs, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér), só, cukor, mustár, ízlés szerint, 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors. A salátaöntetet készítem el először: a narancslevet összekeverem a mustárral, a citromlével, a szójaszósszal, majd az összezúzott fokhagymával, őrölt fehér borssal és kevés cukorral ízesítem. A felforrósított olajon megfuttatom a megreszelt gyömbért (vagy a gyömbérport), és azonnal belekeverem a mártásba. A kínai kel külső, fonnyadt leveleit letisztítom, és a kemény torzsájával együtt nagyon vékony metéltre vágom. Megsózom (de nem besózom), és a megreszelt nyers uborkával hozzáteszem a mártáshoz. Végül a megtisztított és felkarikázott hagymát is beleteszem. Óvatosan összeforgatom, és befedem. Néhány órára berakom a hűtőszekrénybe. Korhely saláta Hozzávalók: 2 nagy narancs, 25 dkg savanyú káposzta, 2 nagy fej lilahagyma, 4 evőkanál olaj, fél dl savanyú káposztalé, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fehér bors, kevés só, csipetnyi cukor A megtisztított hagymát egészen apró kockákra vágom, és megsózva jól összekeverem. 15 percig pihentetem. A savanyú káposztát ugyancsak nagyon apróra vágom. A meghámozott narancsot először karikákra szeletelem, majd a karikákat felkockázom. A savanyúkáposzta-levet elkeverem az olajjal és a zúzott fokhagymával, ezután csipetnyi cukorral és borssal ízesítem. A salátalevet salátástálba öntöm, beleforgatom a káposztát, a hagymát és a narancsot. Az egészet jól összekeverem, és a hűtőszekrényben fél napig érlelem. Lencsés hagymasaláta Hozzávalók: 10 dkg lencse, 8 kicsi, nem szétfövő burgonya, 2 csokor zöldhagyma, 1 csokor finomra vágott snidling, 2 evőkanál bor- vagy gyümölcsecet, 4 evőkanál olívaolaj (vagy egyéb salátaolaj), 2 kis fej vöröshagyma, só és frissen őrölt fehér bors, ízlés szerint. A megmosott és átválogatott lencsét 2 óráig bő vízben áztatom. Ezután az áztatóvizet leöntöm, és friss vízben puhára főzöm. (Nem kuktában, mert az apró lencse eltömheti a kukta szelepét!) Amíg a lencse fő, a héjas burgonyát is megfőzöm. Ezután meghámozom, és karikákra szeletelem. A zöldhagymát megtisztítom, megmosom, és nagyon vékonyra karikázom. Mély salátástálban a hagymát, a snidlinget, a burgonyát és a lencsét összekeverem. A salátaöntethez a sót, a borsot, és az ecetet addig keverem, amíg a só elolvad benne. Ezután folyamatos keverés közben hozzáöntöm az olajat. Végül a nagyon finomra reszelt vöröshagymát is belekeverem. A zöldségeket az öntettel lelocsolom. Aszerint, hogy mi mellé kínálom, hidegen, vagy melegen is fogyasztható. Hidegen salátaként, önálló vacsorára, vagy melegen húsféle köretként nemcsak jóízű, de egészséges étel. Marinált fokhagymasaláta Hozzávalók: 50 dkg fokhagyma, 2-3 ek olaj, 4-5 szem bors, 2 babérlevél, kevés ecet, porcukor, só, egy késhegynyi gyömbérpor A fokhagymát gerezdekre bontjuk, lehártyázzuk, majd lobogó sós vízben 5 percig főzzük, ha kész szűrőlapáttal üvegekbe szedjük. Egy kevés ecetből, porcukorból, sóval, borssal, babérlevéllel, a gyömbérporral és 3 dl vízzel páclevet főzünk, és a fokhagymára forrázzuk. Ha kihűlt az üvegeket lezárjuk, és egy hétre a hűtőszekrénybe tesszük. 1 órával a tálalás előtt keverjük a fokhagymához az olajat. Meleg fokhagymamártás Hozzávalók: 4 dl tej, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 4 dkg vaj vagy margarin, 6 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 evőkanál vegeta A tejet megmelegítem. Egy magas falú serpenyőben felolvasztom a vajat, majd rászórom a lisztet. Gyorsan kevergetve kis lángon, habzásig hevítem, ezután ráöntöm a meleg tejet, és habverővel folyamatosan kevergetve addig főzöm kis lángon, amíg az egész jól besűrűsödik. Megborsozom, beleszórom a vegetát, és jól kiforralom. Végül hozzáadom a megtisztított, és összezúzott fokhagymát, majd a tejfölt is beleöntöm. Tovább keverve még egyszer felforralom, és a tűzről lehúzom. Melegen tálalom. Mindenfajta száraz húsféléhez illik, különösen jó a főtt marhahúshoz. Hús nélkül párolt zöldséggel is tálalható, sőt, sós vízben főtt burgonya, vagy tésztaféle, például galuska, esetleg zsemlegombóc is tálalható hozzá. Mustáros hagymasaláta 1. Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma, 1 kicsi kínai kel, 3 evőkanál majonéz, 3 evőkanál sűrű tejföl, 1 evőkanál mustár (csípős is lehet), 1 evőkanál grapefruit-lé, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint kevés só A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágom, és jól megsózom, majd összekeverem. 10 percig hagyom állni, hogy a hagyma kissé összeessen, megpuhuljon. Közben a kínai kelt megtisztítom, majd ugyancsak nagyon vékony karikákra vágom. Salátástálba teszem a majonézt, ráöntöm a grapefruit-levet, a mustárt és a tejfölt, ezután simára keverem. A mártást zúzott fokhagymával, törött borssal és kevés porcukorral ízesítem. Ezután beleforgatom a hagymát (levével együtt) és a kínai kelt. Jól összekeverem, és lefedve beteszem a hűtőszekrénybe. 2-3 óra alatt összeérnek az ízei. Ez a pikáns saláta nagyon jól illik a szárazabb húsfélék vagy sült kolbász, virsli mellé. (Ha csíkokra vágott sajtot és egy-két feldarabolt almát is beleteszünk, önálló vacsorasaláta válik belőle.) Mustáros hagymasaláta 2. Hozzávalók: 4 csomó újhagyma, 1 csomó piros retek, 1 adag mustármártás Zöldjével együtt vékonyra felszeleteljük a hagymát, és a karikára vágott retekkel összekeverjük. Enyhén besózzuk, és egy óráig állni hagyjuk. Ekkor leöntjük a mustármártással, amibe nem tettünk sót, és a tálat fóliával letakarva, legalább fél napra hűtőbe tesszük. Mustáros hagymasaláta 3, Hozzávalók: 5 nagy fej lilahagyma, só 3 ek mustár. 1 csapott ek porcukor, 2 ek borecet A hagymát először félbe, majd fél cm vastag szeletekre vágjuk. Besózzuk, és addig hagyjuk állni, amíg levet enged. Simára keverjük a mustárt az ecettel, a cukorral, és a levétől kinyomkodott hagymát beleforgatjuk. Legalább egy napig érleljük tálalás előtt. Narancsos hagymasaláta Hozzávalók: 2 nagy narancs, 1 szép szál póréhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 evőkanál mustár, 1 citrom leve, 7 teáskanál currypor, ízlés szerint kevés cukor, és só A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom, és megsózom, majd jól összeforgatom. 15 percig hagyom állni. Közben a narancsot meghámozom, ujjnyi vastag karikákra aprítom, ezután a karikákat óvatosan felkockázom. A narancsból az összes magot eltávolítom. A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom, a mustárral és a curryvel simára keverem, törött borssal, csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. Óvatosan összekeverem, ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba-vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.) Paradicsomos hagymasaláta Hozzávalók 3 paradicsom meghámozva, kimagozva és kockákra vágva, 1 ek olaj, mogyorónyi friss gyömbér apróra vágva, 1 ek fekete mustármag, 2 currylevél, 1 kimagozott chilipaprika karikákra vágva, 4 újhagyma karikákra vágva, só ízlés szerint, 2 dl joghurt, kevés korianderzöld Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd a gyömbért és a mustármagot 2-3 percig sütjük benne. A joghurt és a koriander kivételével minden hozzávalót beleteszünk, és 5-6 percig állandóan kevergetve sütjük. Hozzákeverjük a joghurtot, majd a keveréket meghintjük a korianderzölddel, és fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Póréhagyma-saláta (Argentína) Hozzávalók: 12 szál póréhagyma, só, késhegynyi őrölt koriandermag, 1,5 tk citromlé, 4 ek olaj, törött bors, 1 tk finomra vágott petrezselyem Tegyük lábasba a hagymát, sót, koriandert, öntsük le annyi vízzel, hogy ellepje. Pároljuk 10 percig. Öntsük le róla a vizet. Keverjük össze a megmaradt hozzávalókat. Tegyük a pórét lapos tálra, öntsük le az öntettel. Sonkás-dinnyés hagymasaláta Hozzávalók: 1 kisebb sárgadinnye, 15 dkg prágai (vagy kötözött) sonka, 2 dl majonéz, 2 csokor zöldhagyma szárával együtt, 1 dl tejszín, 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só, és citromlé A mártáshoz a majonézt simára keverem a tejszínnel, majd citromlével, sóval és borssal fűszerezem. Hozzáadom a megtisztított és nagyon vékonyka karikákra vágott zöldhagymát, szárával együtt. A sonkát apró kockákra vágom (vagy nagylyukú darálón ledarálom), és beleteszem a hagymás mártásba. A dinnyét meghámozom, kimagozom, és karalábévájóval kis gömböket vájok ki belőle. A mártáshoz adom ezt is, majd lazán átforgatom, és befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Legalább fél napig érlelem. Szerb újhagyma saláta Hozzávalók: 4 csomó újhagyma, 2 ek ecet, 3-4 ek olaj, egy kevés mustár, só, csipetnyi cukor A hagymát zöldjével együtt összevágjuk, és a többi hozzávalóból készített mártással elkeverjük. Legalább fél napra behűtjük. Tavaszi vitaminsaláta Hozzávalók: 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt, 1 csokor zsenge karotta, 1 kis szál kígyóuborka, 1 csokor piros retek, 1 kis fej saláta, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor kapor, 2 dl joghurt, 2 evőkanál salátaolaj, ízlés szerint törött bors, porcukor, és só A salátamártáshoz a megmosott petrezselyem zöldet és a kaprot nagyon finomra összevágom, majd belekeverem a joghurtba. Megsózom, csipetnyi cukorral és a borssal ízesítem, végül az olajjal is elkeverem. A salátát leveleire szedem, megmosom, ezután leszárítom, majd csíkokra tépkedem. Salátástálba teszem. Befedve berakom a hűtőszekrénybe. A megtisztított és megmosott sárgarépát, a héjas uborkát és a retket nagyon vékony karikákra gyalulom, a megmosott és meghámozott zöldhagymát pedig zöldjével együtt felkarikázom. Az összes zöldséget gyengén megsózom, és a mártást ráöntve, jól összeforgatom. Befedve egy-két órán keresztül érlelem a hűtőszekrényben. Csak közvetlenül tálalás előtt keverem össze a salátalevekkel, nehogy megfonnyadjon. Tojásos hagymasaláta Hozzávalók: 5 tojás 1 nag 2007.11.22. 08:11 Zöldségsaláták 2   K-Z   Káposztasaláták  - Zöldborsó-saláták                                                 (100) Káposztasaláták  Almás káposztasaláta  Amerikai káposztasaláta (Cole slaw)  Angol káposztasaláta  Bolgár káposztasaláta  Farmersaláta  Gombás káposztasaláta  Erdélyi hordós káposzta-saláta  Káposztasaláta almával (Irán)  Káposztasaláta dióval, mazsolával (Egyiptom)  Káposztasaláta 1.- 4. Káposztasaláta retekkel és olajbogyóval (Tunézia)   Kocsissaláta  Különleges káposztasaláta  Német ananászos káposztasaláta  Párolt káposztasaláta.  Piros saláta  Sárgarépás káposztasaláta  Szalonnás káposztasaláta  Téli saláta  Karalábésaláták  Karalábésaláta  Tavaszi karalábésaláta  Karfiolsaláták  Amerikai karfiolsaláta  Görög karfiolsaláta  Karfiol muszlinmártásban  Karfiolsaláta  Majonézes karfiol  Téli karfiolsaláta 1., 2. Téli saláta narancsos-ánizsos öntettel  Kukoricasaláták  Kaliforniai kukoricasaláta  Kukoricasaláta  Majonézes kukoricasaláta  Márványsajtos kukoricasaláta  Paradicsomos kukoricasaláta  Tejfölös kukoricasaláta (Mexikó)  Lencsesaláták  Hagymás lencsesaláta  Lencsesaláta 1,  2.  Majonézes virslis lencsesaláta 1,  2.  Mustáros lencsesaláta 1,  2.  Paprikasaláták  Marinírozott sült paprika  Paradicsomos paprikasaláta  Reszelt paprika-saláta  Sikeres szopszka-saláta  Sültpaprika saláta 1,  2.  Töltött paradicsompaprika  Zöldpaprika saláta  Patisszonsaláta  Görög patisszon saláta  Sárgarépa-saláták  Franciasaláta  Illatos, hagymás sárgarépa saláta  Ínyenc sárgarépa-saláta  Kefires vegyes saláta  Lengyel sárgarépa-saláta  Pikáns saláta  Spárgasaláták  Citromos spárgasaláta  Majonézes spárgasaláta  Szójasaláták  Delikát szójabab saláta  Szójababos saláta  Szójás vitaminsaláta  Töksaláták  Mustáros töksaláta  Töksaláta  Vegyes zöldségsaláták  Gundel-saláta  Gyermekláncfű saláta  Hollandi madársaláta  Joghurtos vegyes saláta  Konyhafőnök kedvence  Különleges tojássaláta (4 személyre)  Madársaláta  Nyers salátástál  Öröksaláta  Pálmarügy-saláta  Reteksaláta (Argentína)  Rizssaláta  Sajtos vitaminsaláta  Salátabár  Sóskás tojássaláta (maradék tojásfehérjéből)  Spenót saláta  Tabbuli (egy népszerű vegyes saláta) (Libanon), - 2.  Tavaszi parajsaláta  Tavaszi saláta 1,  2.  Vadrizs-saláta sonkával  Vegyes saláta (Salada) – Szudán  Vegyes saláta szudáni  Vegyes zöldségsaláta 1,  2.  Vegyes zöldségsaláták  Vitaminsaláta  Zöldségsaláta (Ensalada de legumbres) (Kolumbia)  Zöldborsó-saláták  Almás-majonézes zöldborsós saláta  Kukoricás zöldborsó saláta  Majonézes zöldborsósaláta  Üdítő saláta Káposztasaláták   Almás káposztasaláta Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 2 nagy, savanykás alma, 1 csokor zöldhagyma (vagy 1 kis fej vöröshagyma és 1 csokor snidling), 3 dl savanyúkáposzta-lé, ízlés szerint porcukor (vagy kevés méz), só, törött fekete bors, 2 evőkanál olaj. A lecsurgatott savanyú káposztát apróra vágom, a megmosott, kicsumázott almát, héjastól vékony csíkokra metélem, és kevés káposztalével meglocsolom, hogy ne barnuljon meg. A zöldhagymát tisztítás után zöld szárával együtt vékonyra karikázom, és megsózva hagyom állni 15 percig. Ezután mély tálban összekeverem az apró káposztát, az almát és a hagymát. A káposztalébe annyi porcukrot, sót és törött borsot keverek, hogy kellemesen édeskés-pikáns legyen. Végül belekeverem az olajat is. Ezt az öntetet rálocsolom a salátára. Jól átforgatom, majd szorosan lefedve (nehogy a hagymás káposzta illatát egyéb élelmiszerek is átvegyék), a hűtőszekrényben érlelem 1 napig. Legalább 1 hétig elálló, kellemesen pikáns saláta, amely egyaránt illik húsos ételekhez és fogyók*rás vacsorasalátának.   Amerikai káposztasaláta (Cole slaw) Hozzávalók: 1 kg fehér káposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 2 zellerszár, 1 alma, a mártáshoz 1 adag francia majonéz, 2 dl tejföl (vagy joghurt), 1 doboz ecetes torma, (1 zöldpaprika, esetleg párizsi) A fehér káposzta tömör fejét félbevágjuk, kitorzsázzuk, legyaluljuk, és kissé besózzuk. Egy óráig állni hagyjuk, majd a meghámozott, kicsumázott, almát belereszeljük, és a vékonyan földszeletelt zellerszárat hozzáadjuk. (Ha nyáron készítjük, akkor egy kicsumázott, vékony laskára vágott zöldpaprikát is adunk hozzá.). A majonézhez öntjük a tejfölt vagy joghurtot meg az ecetes tormát, és ezzel keverjük össze a salátát. Jól behűtve kínáljuk.   Angol káposztasaláta Hozzávalók: 50 dkg fehér káposzta, 1 nagy csomó sárgarépa, 1 adag francia majonéz, 2 dl tejföl (vagy kefir), só, salátafűszer, 1 citrom leve (vagy borecet) Legyaluljuk a káposztát, enyhén besózzuk, majd egy óra múlva belereszeljük a sárgarépát, megöntözzük a citromlével vagy borecettel, és hideg helyen egy óráig érleljük. Ezután a levét leöntjük, és a salátát összekeverjük a tejföllel hígított majonézzel, amelyet salátafűszerrel ízesítetünk.   Bolgár káposztasaláta Hozzávalók: 30 dkg hordós káposzta, 2 nagy alma, 25 dkg szőlő, 1 pohár kefir, 2 ek olaj, 1 ek ételízesítő-por Alaposan kinyomkodjuk, összevágjuk a hordós káposztát (ha túl savanyú lenne, előtte ki is mossuk), és elvegyítjük a megtisztított, kis kockákra vágott almával meg a leszemelt szőlővel. Simára keverjük a kefirt az olajjal, a kevés vízben feloldott ételízesítő-porral és a salátára öntjük.   Farmersaláta Hozzávalók: 40dkg savanyú káposzta, 15dkg füstölt tarja, 3db piros retek, 1db kígyóuborka, 2 kisebb lilahagyma, 1 csokor petrezselyem, 2-3 evőkanál hidegen sajtolt kukoricacsíra-olaj, őrölt bors, só A savanyú káposztát kissé összevágjuk, tálba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi majdnem ellepi. A tarját, a megtisztított retket meg a megmosott kígyó-uborkát vékony csíkokra, a héjától megfosztott lilahagymát karikákra vágjuk. Mindezeket a káposztával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel megszórjuk, végül az olajat is rácsöpögtetjük. Száraz fehérbor illik hozzá.   Gombás káposztasaláta Hozzávalók: 50 dkg fejes káposztából készült saláta, 40 dkg gomba, 2 dl tejföl, kiskanálnyi hagymakrém, csipetnyi cukor, ecet 1 csapott ek mustár A meghámozott, cikkekre vágott gombát ecetes vízben öt percig főzzük. Leszűrve összekeverjük a leszűrt káposztasalátával meg a tejföllel, amit mustárral, hagymával, csipetnyi cukorral ízesítettünk. Tálalásig jégbe hűtjük.   Erdélyi hordós káposzta-saláta Hozzávalók: 50 dkg hordós káposzta, 3 alma, 15 dkg szőlő, 5 ek olaj, só, őrölt bors, porcukor, 3 ek citromlé A káposztát alaposan kinyomkodjuk (ha túl savanyú lenne, kissé kimossuk), és rövid szálakra vágjuk. Közékeverjük a meghámozott, kicsumázott, laskára vágott almát, a leszemezett szőlőt, meghintjük egy kevés cukorral, megöntözzük a citromlével meg az olajjal. Borssal fűszerezzük, és ha kell, megsózzuk. Néhány órás érlelés után tálaljuk.   Káposztasaláta almával (Irán) Hozzávalók: 1 csésze hámozott, reszelt alma, 2 cs. apróra vágott káposzta, 2 ek apróra vágott petrezselyem, 2 ek borecet, 3 ek olívaolaj, só, bors. Összekeverve hagyjuk állni 15 percig.   Káposztasaláta dióval, mazsolával (Egyiptom) Hozzávalók: Egy közepes káposzta fele felaprítva, 2 szál vékony karikára vágott újhagyma, 1 tk aprított petrezselyem, 1 ek apróra vágott dió, 1 ek mazsola, 3 ek olívaolaj, 1 ek borecet, bors, só. Tegyük üvegtálba a káposztát, petrezselymet, diót, mazsolát. A megmaradt hozzávalókból készítsünk öntetet. Öntsük a káposztára. Előételként vagy marha- és báránysültekhez tálaljuk.   Káposztasaláta 1. Hozzávalók: 1 kg fejes káposzta, 2 fej vöröshagyma, olaj, só, ecet, cukor, 1 mokkáskanál mustármag A káposztát finom metéltre vágjuk, vagy legyaluljuk. Besózva legalább fél napig - de lehet tovább is - állni hagyjuk, majd összekeverjük a vékony laskára vágott hagymával, a mustármaggal, és szorosan üvegbe tömve leöntjük ecetes-cukros vízzel. Néhány napig lefedve állni hagyjuk. Mindig csak annyit keverünk össze 1-2 ek olajjal, amennyit az asztalra adunk. Érdemes nagyobb mennyiségben készíteni, mert 1-2 hétig is eláll, és közben csak tovább javul az íze.   Káposztasaláta 2. Hozzávalók: 1 kisebb fej édes fejes káposzta, 4 evőkanál salátaolaj, 1 evőkanál só, ízlés szerint almaecet vagy borecet, kevés porcukor, 1 mokkáskanál tört köménymag. A káposztát megtisztítom a külső, fonnyadt leveleitől, majd az almareszelő durva fokán lereszelem, vagy nagyon vékony csíkokra felvágom. Mély tálba teszem, rászórom a sót, és alaposan összeforgatom. Legalább 1 órán keresztül hagyom állni, addigra a só jól átjárja, a káposzta megpuhul, és kis levet enged. Közben a sós léből annyi salátaöntetet készítek, hogy az ellepje a káposztát. Kellemesen savanykásnak, pikánsnak és egyben édeskésnek is kell lennie. Beleszórom az összetört köménymagot és felforralom. A káposztára öntöm a forró salátalevet, majd 10 percnyi várakozás után összekeverem. Ha kihűlt, jól zárható üvegbe öntöm, és legalább 1 napig érlelem a hűtőszekrényben. Tálalás előtt levéből leszűröm, a salátaolajat rácsorgatom, és az egészet jól összeforgatom. Érdemes belőle nagyobb adagot is készíteni, mert akár 2 hétig is eláll a hűtőszekrényben, a salátalében. (Aki szereti a hagymás ízeket, tegyen a salátába 1-2 fej, nagyon apróra vágott vagy lereszelt vöröshagymát, esetleg néhány gerezd zúzott fokhagymát.)   Káposztasaláta 3.                    Összeállítás: 15 perc Hozzávalók 6 személyre: 1 kicsi káposztafej negyede, legyalulva, 2 reszelt sárgarépa, 1/2 meghámozott, reszelt zellergumó, 1 nagy összevagdalt vöröshagyma, 1 kicsi kicsumázott, összevagdalt paradicsompaprika A mártáshoz: 10 dkg majonéz, 2 evőkanál fehér borecet, 1 kiskanál francia mustár Elkészítése: A zöldfélét nagy salátástálban összekeverjük. Egy másik tálban a mártáshoz valót elkeverjük, a salátára öntjük, és néhány óráig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.   Káposztasaláta retekkel és olajbogyóval (Tunézia) Hozzávalók: 0,5 fej apróra vágott káposzta, 1 csésze karikára vágott piros retek, 0,5 cs. fekete olajbogyó, 4 ek olívaolaj, 1 mk őrölt kömény, bors, só, friss mentalevél. A menta kivételével mindent összekeverünk, behűtjük. Tálaláskor mentalevéllel díszítjük.   Káposztasaláta 4. A meggyalult káposztát besózva 1 óráig állni hagyjuk, kinyomjuk. A tálba ecetet, olajat, kevés porcukorral elkeverünk, a káposztát beletéve jól elvegyítjük; törött borssal behintjük, zöld, sárga és piros, karikára vágott, paprikával díszítjük.   Kocsissaláta Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 2 gerezd fokhagyma, 4 kiskanál olaj, 1 kiskanál pirospaprika, 1 kiskanál ételízesítő por A káposztát alaposan kinyomkodjuk, összevágjuk, és a tört fokhagymával, a paprikával, az ételízesítő porral meg az olajjal elkeverjük. Legalább fél napig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek (Csak akkor készítsük, ha mindenki szereti a fokhagymát, mert az illata erős.)   Különleges káposztasaláta Hozzávalók: 75 dkg fejes káposzta, 3 nagy alma, 3 ecetes uborka, 15 dkg marinált paprika, 1 adag francia majonéz, ecetes- sós-cukros páclé, 1-1 csapott kiskanál őrölt mustármag meg koriander. Először négybe vágjuk a káposztafejet, majd a torzsájától megszabadítva, vékony laskára szeljük. Sós vízzel leforrázzuk, amit ecettel, cukorral ízesítünk. Közékeverjük a koriandert meg a mustármagot, és néhány napig érleljük. Tálalás előtt leszűrjük, elkeverjük a megtisztított, vékony lemezekre vágott almával, a felszeletelt uborkával meg marinált paprikával, és leöntjük a majonézzel, amelyet a káposzta páclevével mártás sűrűségűre hígítottunk. Még egy órára, jégre tesszük, s csak ezután tálaljuk.   Német ananászos káposztasaláta Hozzávalók: 25 dkg fehér káposzta, egy 1 kg-os ananászkonzerv, 1 kis szál póréhagyma, 9 ek olaj, só, őrölt fehérbors, késhegynyi cukor, 2 citrom Legyaluljuk a káposztát, és enyhén besózva néhány óráig állni hagyjuk. Ezután összekeverjük a kis kockákra vágott ananásszal meg a zöldjétől megtisztított, vékonyra szelt póréhagymával. A citromléhez vékony sugárban - közben állandóan keverve - hozzácsurgatjuk az olajat, a borssal, cukorral ízesítjük, és adunk hozzá két kanálnyit az ananászkonzerv levéből. Ezzel a mártással keverjük össze a salátát (ha túl sok leve lenne, egy keveset leöntünk belőle), és egy napig érleljük.   Párolt káposztasaláta. Fejes káposztát meggyalulunk s egy lábosba, melyben már előbb egy fél fej finomra vágott veres-hagymát, egy kanál zsírban sárgára pirítottunk, tesszük, megsózzuk, 1-2 kanál ecetet, kis cukrot és törött borst hintünk rá, s befödve pároljuk, míg a káposzta puha lett.   Piros saláta Hozzávalók: 1 kg vörös káposzta, 4 fej lila hagyma, 1 kg cékla, 1-2 ek olaj, só, ecet, cukor, kiskanálnyi kömény, mokkáskanálnyi mustármag Legyaluljuk a káposztát, belereszeljük a hagymát meg a meghámozott céklát, és sóval, ecettel, cukorral, őrölt köménnyel és korianderrel ízesítjük. Üvegekbe töltve néhány napig érleljük. Tálalás előtt olajjal meglocsoljuk.   Sárgarépás káposztasaláta           Elkészítési idő kb. 35 perc Hozzávalók 4 személvre: 1/2 fej (kb. 50 dkg) fehér káposzta, 50 dkg sárgarépa, 10 dkg galambbegysaláta (esetleg helyette más, zöld színű saláta), 2 vékony szelet (egyenként 4 dkg-os) rozskenyér, 5 dkg vékonyra szeletelt húsos füstölt szalonna. 1,5 dl narancslé, 2 evőkanál fehérborecet , 1 csokor metélőhagyma , 2 evőkanál olaj, só, őrölt bors cukor Elkészítés: A fejes káposztát megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk, torzsáját éles késsel eltávolítjuk. Leveleit vékonyra metéljük, vagy a káposztát legyaluljuk. A sárgarépát lekapargatjuk, alaposan megmossuk, és a reszelő durvább fokán lereszeljük. A salátát megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, s ha nem galambbegysalátát használunk, kisebb darabokra tépkedjük.   Szalonnás káposztasaláta Nagyon vékonyra felvágunk egy 80 dekás fehérkáposztafejet, és sós vízzel 1eforrázva, másnapig állni hagyjuk. Másnap levétől kinyomkodjuk, megöntözzük négy evőkanálnyi borecettel, egy deci olajjal, kiskanálnyi őrölt köménnyel, meg frissen őrölt borssal fűszerezzük, és közékeverünk 20 deka vékony laskára vágott, ropogósra kisütött császárszalonnát. (A szalonna zsírját máshoz használjuk fel!) Legalább egy napig állni hagyjuk tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.   Téli saláta Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg fehér fejes káposzta, 2 közepes nagyságú fekete retek, 1 nagy fej lilahagyma, 1/2 dl olaj, ízlés szerint bor- vagy gyümölcsecet, 1 mk őrölt köménymag, 1 késhegynyi törött fekete bors, ízlés szerint só, csipet cukor Elkészítés: A megtisztított káposztát vagy legyaluljuk, vagy nagyon apróra vágjuk. Jól megsózzuk és összeforgatjuk. A megtisztított és megmosott retket az almareszelő durva fokán lereszeljük, és ugyancsak megsózzuk. A lilahagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra metéljük, és kevés sóval meghintve, az összes zöldséggel együtt 20 percig hagyjuk állni, majd levéből kissé kicsavarva, nagy salátástálba rakjuk. A kicsavart sós levet összekeverjük az ecettel, az olajjal és a fűszerekkel, ezután az öntetet rácsorgatjuk a salátára, összekeverjük, és a tálat szorosan befedve, legalább fél napra hűtőszekrénybe rakjuk, hogy az ízei jól összeérjenek Tálalás előtt átkeverjük. Húsféle mellé köret (vagy saláta), magában, egy pohár kefirrel leöntve vacsora. Elkészítési ideje: kb. 50 perc.   Karalábésaláták   Karalábésaláta Hozzávalók: 5 fej zsenge karalábéfej, néhány karalábélevél, 1 csomó újhagyma, 1 adag francia mártás A tisztított karalábét káposztareszelőn lereszeljük, és összekeverjük a zöldjével együtt finomra vágott újhagymával. A francia mártásba forgatjuk, és megszórjuk egy pár zsenge finomra vágott karalábélevéllel. Néhány órára lehűtjük, hogy összeérjen.   Tavaszi karalábésaláta Hozzávalók: 4-5 fej zsenge karalábé, 1 csomó sárgarépa, 4-5 ek olaj, 1 adag majonéz, só, 1 csokor petrezselyem, 2 citrom leve A tisztított karalábét káposztareszelőn lereszeljük, és azonnal meglocsoljuk a citromlével, majd belereszeljük a tisztított sárgarépát. Kissé sózzuk, beletesszük a finomra vágott petrezselymet, majd összekeverjük az olajjal. A tetejére rács alakban majonézcsíkokat nyomunk, és így lehűtve jó néhány óra múlva tálaljuk.   Karfiolsaláták   Amerikai karfiolsaláta Hozzávalók: 1 kg karfiol, 1 adag rokfortmártás, só, egy kevés ecet, csipetnyi cukor, 1 nagy csokor petrezselyem, a tetejére: 1 keménytojás, 2 paradicsom Sós vízben megfőzzük - de nem túl puhára - a rózsáira szedett karfiolt, majd a főzővizét ecettel, cukorral ízesítjük, és ebben hagyjuk kihűlni. Leszűrve tálra rakjuk, és megöntözzük a rokfortmártással, a tetejét meghintjük összevagdalt kaporral, vagy petrezselyemmel, és keménytojás meg paradicsomcikkekkel díszítjük. Tálalás előtt néhány órára behűtjük.   Görög karfiolsaláta Hozzávalók: 1 kg karfiol, 12 kicsi szem hagyma, 3 szál sárgarépa, 6 közepes paradicsom, 2 dl olaj, 4 dl száraz fehérbor, só, 1 babérlevél, néhány szem őrölt koriander, késhegynyi kakukkfű, 1 szem szegfűszeg. 2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 citrom leve, 2 citromkarika Az olajban átsütjük (de nem pirítjuk meg) megtisztított kis hagymákat, hozzáadjuk a rózsáira szedett karfiolt, a karikákra vágott sárgarépát és a lehéjazott, összetört paradicsomot. Belerakjuk a többi ízesítőt (az egyik csokor petrezselyem és a citrom kivételével), és leöntjük a borral. Fedő alatt 15 percig pároljuk, hogy a karfiol még ropogós maradjon. Ezután szűrőkanállal a zöldfélét tálba szedjük. Visszamaradt levét a felére beforraljuk, a citromlével ízesítjük, és átszűrve a salátára öntjük. Meghintjük a frissen összevagdalt másik csokor petrezselyemmel, a citromkarikákkal díszítjük, és jégbe hűtjük.   Karfiol muszlinmártásban Hozzávalók: 1 kg karfiol, 1 adag muszlinmártás, só, 1 cs. snidling (vagy újhagyma zöldje) Rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük a karfiolt, a levében hagyjuk kihűlni, majd alaposan lecsurgatjuk. Leöntjük a muszlinmártással, és a tetejére szórjuk a finomra vágott snidlinget vagy hagymazöldét.   Karfiolsaláta Hozzávalók: 1kg karfiol, 2 adag provancei mártás, só, őrölt bors Sós vízben megfőzzük a rózsáira szedett karfiolt, majd leszűrjük, és leöntjük az erősen megborsozott mártással.   Majonézes karfiol Hozzávalók: 1 kg karfiol, 1 adag francia majonéz, 2 dl tejföl, só Sós vízben puhára főzzük a rózsáira szedett karfiolt, leszűrjük és kihűtjük. Leöntjük a tejföllel hígított majonézzel, és néhány órára jégbe hűtjük.   Téli karfiolsaláta 1. Hozzávalók négy személyre: 40 dkg karfiol, 2 dl tej, 3 dl víz, 3 evők. Almaecet, 1 kiskanál méz, 1 kiskanál mustár, 3/4 evők. Olívaolaj, kis csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors A rózsáira szedett karfiolt a sós víz-tej keverékben ropogós-puhára megfőzzük, majd leszűrjük, és hűlni hagyjuk. Az ecetet a mézzel, a mustárral, az olajjal, sóval és borssal összekeverjük, majd a karfiolra öntjük. Átforgatjuk, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük.    Téli karfiolsaláta 2. Hozzávalók: 1 üveg karfiolkonzerv (vagy 1 cs. mélyhűtött karfiol), 10 dkg marinált piros paradicsompaprika, 3 ek borecet, 5-6 ek olaj, só, késhegynyi currypor, 1 cs. finomra vágott snidling, késhegynyi majoránna (2 kemény tojás). Leszűrjük a konzervkarfiolt, vagy ha mélyhűtöttből készítjük, akkor sós vízben öt percig főzzük, majd azt is leszűrjük. Összekeverjük a laskára vágott marinált paprikával, és tálba rakjuk. Simára keverjük a borecetet az olajjal meg az ízesítőkkel, s megöntözve vele a karfiolt, néhány óráig érleljük, úgy adjuk asztalra.   Téli saláta narancsos-ánizsos öntettel Hozzávalók: 1 nagyobb karfiol, 4 szál sárgarépa, 5 közepes méretű cékla. Az öntethez: 1 csésze olívaolaj, 6 evőkanál fehér borecet, 3 evőkanál narancslé-koncentrátum, 2 evőkanál ánizsmag, 1 evőkanál reszelt narancshéj, 1 evőkanál méz. Tálaláshoz Pita. Az öntet hozzávalóit - a narancshéj és a méz kivételével - turmixgépben jó alaposan elkeverjük (addig keverjük, míg az ánizsmag szét nem megy). Az öntetet szűrjük le szűrőn, hogy nem maradjanak benne magok. Adjuk hozzá a narancshéjat és a mézet. Sózzuk, borsozzuk. A rózsáira szedett karfiolt gőzöljük 6 percig, nem szabad teljesen szétfőzni, maradjon ress. A megtisztított sárgarépát vágjuk átlósan 2 cm-es darabokra. A répát főzzük puhára 8 perc alatt, ekkor még a színét is megőrzi. A céklát hámozzuk meg, mindegyik gumót vágjuk hatfelé, és gőzben főzzük puhára. A zöldségeket hűtsük le. Öntsünk fél csésze öntetet a karfiolra, és egy negyed csészét a céklára is. (A dresszinget és a zöldségeket is elkészíthetjük akár egy nappal előre. Lefedve tároljuk hűtőben külön tálkákban. Tálalás előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből.) A cékla megmosott leveleivel vagy üde salátalevelekkel ágyazzunk meg egy nagyobb lapos tálon a salátának. A bepácolt zöldségekről öntsük le a levet, majd ízlésesen helyezzük el őket a tálon. Középre halmozzuk fel a céklát, köré tegyünk körbe karfiolrózsákat, majd a répaszeletekkel szegélyezzük a tálat. Öntözzük meg egy kis öntettel, és a maradék öntetet külön kis tálkában kínáljuk. Felmelegített pitát is adjunk mellé. Kukoricasaláták   Kaliforniai kukoricasaláta Hozzávalók: 1 doboz konzervkukorica (vagy egy csomag mélyhűtött kukorica sós vízben megfőzve) 30 dkg paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 2 3 szál zellerlevél, 4 ek olaj, só, őrölt bors, 2 ek borecet A leszűrt kukoricát összekeverjük a cikkekre vágott paradicsommal, a reszelt vöröshagymával, a finomra vágott zellerlevéllel, és megsózzuk, megborsozzuk. Megöntözzük egy kevés borecettel, bővebben olajjal, és jégbe hűtve tálaljuk.   Kukoricasaláta Hozzávalók: 1 doboz szemelt-kukorica konzerv (vagy 1 csomag mélyhűtött kukorica) 1 adag francia mártás, 1-1 csokor petrezselyem, snidling és kapor Leszűrjük a kukoricát (ha mélyhűtöttből készítjük, sós vízben előtte megfőzzük) és összekeverjük a finomra vágott zöldfűszerekkel meg a mártással. Jégbe hűtjük.   Majonézes kukoricasaláta Hozzávalók: 1 doboz szemelt konzerv (vagy 1 csomag mélyhűtött) kukorica, 1 fej saláta, 1 adag kemény tojásból kevert tartásmártás (1/2 alma, 10 dkg kockákra vágott sajt), 1 csokor snidling A mélyhűtött kukoricát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük (a dobozos kukoricát csak leszűrjük). Összekeverjük a tartármártással, a kemény tojások apróra vágott fehérjével. (Adhatunk bele megtisztított, kis kockára vágott almát, illetve sajtot is.) Salátalevelekkel bélelt tálba öntve jégbe hűtjük. Tálalás előtt az összevagdalt snidlinget a tetejére hintjük.   Márványsajtos kukoricasaláta Hozzávalók: 80 dkg csemegekukorica konzerv, 15 dkg márványsajt, 2 dl kefir, szárított kapor, ízlés szerint, 1 szál póréhagyma, ízlés szerint szerecsendió A kukoricát összekeverjük a vékony karikára vágott póréhagymával. A kefirt elkeverjük a reszelt sajttal, szerecsendióval és kaporral ízesítjük, majd az előkészített zöldségekre öntjük. Hűtőszekrényben összeérleljük.   Paradicsomos kukoricasaláta Hozzávalók: 2 doboz konzerv csemegekukorica, 2 nagy paradicsom, 6 evőkanál olaj, 2 evőkanál borecet, 1/4 csomó petrezselyemzöld, 1 késhegynyi őrölt fehérbors, só. Elkészítése: Az olajat, borecetet, kevés sóval, borssal fűszerezzük és öntsük rá a gerezdekre vágott, paradicsommal elkevert konzerv csemegekukoricára. Tálaláskor salátalevéllel, paradicsommal díszítjük és meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel. Tejfölös kukoricasaláta (Mexikó) Hozzávalók: 2 csésze főtt kukorica, 1 ek csípős, apróra vágott zöldpaprika, 0,5 mk csilipor, só, 2 ek tejföl. A még meleg kukoricára öntsük rá a kissé megmelegített tejfölt, adjuk hozzá a többit. Melegen tálaljuk. Pörkölt mellé adjuk. Lencsesaláták   Hagymás lencsesaláta Hozzávalók: 40 dkg lencse, 6 dkg kolozsvári szalonna, 1 nagy fej lilahagyma, 1/2 csomó metélőhagyma, 2 evőkanál 5%-os ecet, 4 evőkanál olaj, babérlevél, só. Elkészítése: A lencsét sós, babérleveles vízben megfőzzük, leszűrjük és kihűtjük. Az olajat, az ecetet, az apróra vágott metélőhagymát és lilahagyma-karikákat összekeverjük. Végezetül hozzáadjuk a kiolvasztott kolozsvári szalonnacsíkokat is. Ezzel az öntettel összekeverjük a lencsét. Tálaláskor paradicsommal díszítjük.   Lencsesaláta 1. Hozzávalók: 20 dkg lencse, 2 fej vöröshagyma, só, egy kevés cukor, 1 ek olaj, 1 pohár tejföl (laskára vágott, főtt füstölt hús), ecet Kiválogatjuk a lencsét, alaposan megmossuk, és leöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Beledobunk egy fej vöröshagymát, megsózzuk, és nagyon kis lángon puhára főzzük. Még melegen megöntözzük az ecettel, az ízét csipetnyi cukorral szelídítjük, és így hagyjuk kihűlni. Ezután leszűrjük, a hagymafejet kidobjuk belőle, és belereszeljük a másik fej nyers hagymát. Megöntözzük az olajjal, összekeverjük a tejföllel. (Ha még laskára vágott főtt füstölt húst is keverünk közé, kitűnő hideg vacsoraételt kapunk.   Lencsesaláta 2. Hozzávalók: 30 dkg lencse, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 db alma, mustár, citromlé, olívaolaj, tárkonyecet, só, fehérbors. A hagymát megtisztítjuk, az almát meghámozzuk, és mindkettőt vékonyra szeletelve beáztatjuk citromlébe. A megmosott, beáztatott lencsét enyhén sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Beletesszük egy salátástálba, hozzákeverünk 2 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál tárkonyecetet és 1 evőkanál mustárt. Hozzáadjuk a hagymát és az almát, ízesítjük egy kevés sóval és fehérborssal. Hűtőben hagyjuk állni pár órát, hogy jól összeérjen.   Majonézes virslis lencsesaláta 1. 30 dkg lencsét átválogatunk, megmossuk, majd néhány óráig hideg vízben áztatjuk. Leszűrjük, friss vizet öntünk rá, megsózzuk, 1-2 babérlevéllel fűszerezve puhára főzzük. 1 póréhagymát és 4 db virslit karikákra vágunk. A lecsöpögtetett, kihűlt lencsével, 6-6 evőkanál majonézzel és tejföllel összekeverjük. 1 kiskanál mustárral, néhány csepp citromlével, fél csokor petrezselyemmel, őrölt borssal ízesítjük. Salátalével, főtt tojással díszítve tálaljuk.   Majonézes virslis lencsesaláta 2. 30 dkg lencsét átválogatunk, megmossuk, majd néhány óráig hideg vízben áztatjuk. Leszűrjük, friss vizet öntünk rá, sózzuk, 1-2 babérlevéllel fűszerezve puhára főzzük. 1 póréhagymát 4-5 db virslit lekarikázunk. A puhára főtt kihűlt lencsével 5-6 evőkanál majonézzel, 1 pohár tejföllel összekeverjük. 1 kiskanál mustárral, 1 citrom levével 1 csokor összevágott petrezselyemmel őrölt borssal ízesítjük.   Mustáros lencsesaláta 1. Hozzávalók: 35 dkg lencse, 25 dkg zeller, 0,5 dl olaj, 2 evőkanál borecet vagy citromlé, 1 közepes fej hagyma, 1 babérlevél, 1-2 evőkanál Dijoni vagy csípős mustár, 1 mokkáskanál szárított borsikafű, só, bors, petrezselyem. A kiválogatott lencsét egy éjszakára beáztatjuk. Másnap a lencsét leöblítjük, és hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a hagymát, amelybe néhány szem szegfűszeget is beleszúrtunk, a babérlevelet, egy kis sót, és puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük a lencsét. A zellert vékony csíkokra vágjuk, megöntözzük az ecettel vagy citromlével, és benne hagyjuk, ameddig a lencse fő. Utána a zellert leszűrjük, a levet elkeverjük az olajjal, a mustárral, a borsikafűvel, sóval, borssal, petrezselyemmel. A lencsét elkeverjük a zellerrel, hozzáadjuk az öntetet, lefedjük, és félóránként megkeverjük. Két óra múlva tálalhatjuk. Tetejét friss retekkel, uborkával díszíthetjük.   Mustáros lencsesaláta 2. Hozzávalók (6-8 személyre): 350 g lencse, 250 g zeller (tisztított), 1/2 dl olaj, 2 evőkanál borecet vagy citromlé, 1 közepes fej hagyma, 4-5 szegfűszeg, 1 babérlevél, 1-2 evőkanál, csípős mustár (Dijoni), 1 mokkáskanál szárított csombor (borsikafű), petrezselyem, só, bors. A díszítéshez: néhány retek-, sárgarépa- és/vagy uborkaszelet. Elkészítés: Az előző este megválogatott, hideg vízbe áztatott lencsét leöblítjük, hideg vízbe feltesszük főni. Hozzáadjuk a szegfűszeggel megtűzdelt hagymát, a babérlevelet, egy kevés sót és puhára főzzük (arra nagyon ügyeljünk, hogy ne főjön szét, mert úgy nem gusztusos!), a hagymát eltávolítjuk, leszűrjük. A zellert egészen vékony csíkokra vágjuk, megöntözzük a borecettel vagy citromlével, addig érleljük benne, amíg a lencse megfő, akkor leszűrjük, az "érlelő" borecetet habosra keverjük az olajjal, a mustárral, a csomborral, ízlés szerint sóval, borssal, végül a petrezselyemmel. A lencsét és a zellert összekeverjük, hozzáadjuk az öntetet, lefedjük, félóránként megkeverjük - nem szükséges hidegre tenni - és 2 óra múltán tálalhatjuk. Retekkel, sárgarépával, uborkával díszítjük. Paprikasaláták   Marinírozott sült paprika Hozzávalók: 8 db húsos zöldpaprika, 6 evőkanál olaj, 2 evőkanál borecet, 1 csipet cukor, 1 késhegynyi vöröshagyma- vagy fokhagymasó, só. Elkészítése: A megmosott paprikákat a sütőben kezdjük el sütni. Mikor vékony héjuk felhólyagosodik, itt-ott megbarnul, kivesszük és meghámozzuk. A meghámozott paprikákat tegyük bele olajból, ecetből összekevert, kevés cukorral, vörös- vagy fokhagyma-sóval ízesített öntetbe.   Paradicsomos paprikasaláta Hozzávalók: 2 húsos paradicsompaprika; 40 dkg paradicsom; 2 főtt tojás; 3 evőkanál fehérborecet, 1 mokkáskanál só; késhegynyi őrölt bors; 1 kiskanál mustár; 1 kisebb vöröshagyma; 1 nagy csokor petrezselyem; 2 ecetes uborka; 7-8 evőkanál kukoricacsíra-olaj A paradicsompaprikát kicsumázzuk, csinos kis csíkokra vágjuk és leforrázzuk, majd lecsöpögtetve hűlni hagyjuk. A paradicsomok szárát kimetsszük, a szemeket meghámozzuk - ha kell, ehhez először le is forrázzuk - és 1 centis kockákra vágjuk, ahogyan a főtt tojásokat is. Az ecetben a sót, a borsot meg a mustárt lekeverjük, a megtisztított, lereszelt vöröshagymával meg a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Az előkészített hozzávalókat az apróra vágott uborkával együtt belekeverjük, az olajat is belecsorgatjuk.   Reszelt paprika-saláta Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg zöldpaprika, 2 nagy fej lilahagyma, 1 citrom leve, 1/2 dl olaj, 1 tk só, 1 tk porcukor, 1 tk Mustár, 1 mk törött bors Elkészítés: A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, majd az almareszelő durva fokán lereszeljük. A lilahagymát tisztítás után nagyon finomra összevágjuk. Mély tálban összekeverjük az olajat a citromlével és fél dl vízzel, ezután belekeverjük a mustárt, a sót és a borsot. Kevés cukorral ízesítve, beleforgatjuk a reszelt paprikát, valamint a hagymát. Az egészet jól összekeverjük, és befedve betesszük a hűtőszekrénybe. Néhány órai állás után tálaljuk. Savanyúságként fogyasztható, de ha kevés tehéntúrót is belekeverünk, könnyű vacsorasaláta lesz belőle. Elkészítési ideje: kb. 40 perc.   Sikeres szopszka-saláta Hozzávalók: 20 dkg zöldpaprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 20 dkg uborka, 1 nagy paradicsom, 20 dkg márványsajt, 10 dkg TOFU (szójatúró), csipetnyi borsikafű, csipetnyi bazsalikom, csipetnyi majoránna, csipetnyi só. Elkészítése: A vékony csíkokra vágott TOFU-t borsikafűvel, bazsalikommal, majoránnával, kevés sóval ízesített vízben abáljuk. Közben karikákra vágjuk a zöldpaprikát és a hagymát, vékony csíkokra az uborkát és szeletekre a paradicsomot. Hozzákeverjük az ízesített TOFU-t, jól átforgatjuk és behűtjük. Tálaláskor minden adagra márványsajtot reszelünk.   Sültpaprika saláta 1. Jó húsos paprikákat a tűzhelyre téve, többször megfordítva addig kell sütni, míg meg nem puhulnak. Ezután a külső, vékony héjuktól óvatosan letisztítjuk, s úgy egészben a salátás tálba rakjuk, besózzuk, ecet-olajjal, kis cukorral leöntjük, a paprikákat a lében újra megforgatjuk és elrendezzük.   Sültpaprika saláta 2. Hozzávalók: 1 kg húsos zöldpaprika, ecet, olaj, só, esetleg 1-2 gerezd tört fokhagyma A paprikát sütőben barnára sütjük, majd a külső hártyáját lehúzzuk. A paprikát salátástálba rakjuk, majd a külső hártyáját lehúzzuk. A paprikát salátástálba rakjuk, és még melegen megsózzuk, egy kevés ecettel, bőven olajjal megöntözzük. Ha szeretjük, tegyünk bele tört fokhagymát is. Néhány órára jégbe hűtjük.   Töltött paradicsompaprika Hozzávalók: 8 szép paradicsompaprika, 30 dkg krémsajt, ecetes- sós-cukros páclé, 1 csokor kapor a tálaláshoz, 1 fej saláta A paradicsompaprikákat kicsumázzuk, és úgy vágjuk nagyobb darabokra, hogy kis homorú "tálkákat" kapjunk. A darabokat fél órára ecetes- sós-cukros páclébe áztatjuk, majd lecsurgatjuk, és a salátalevelekkel kibélelt tálra homorú felükkel felfelé egymás mellé fektetjük. Mindegyikbe egy kupac finomra vágott kaporral elkevert krémsajtot rakunk. Jégbe hűtjük. Italhoz, vagy előételnek kínáljuk.   Zöldpaprika saláta Hozzávalók: 1 kg húsos, sárga zöldpaprika, ecetes sós-cukros páclé, 1-2 ek olaj, (1 kiskanál reszelt vöröshagyma), őrölt bors Félbevágjuk, kicsumázzuk, kierezzük, majd vékony laskára vágjuk a paprikát, és tálba rakva leöntjük az ecetes- sós-cukros páclével. (Keverhetünk közé ízesítőül egy kevés reszelt vöröshagymát, de e nélkül is finom.) Néhány óráig állni hagyjuk. Tálalás előtt a páclé felét leöntjük róla, majd a salátát megolajozzuk, megborsozzuk. Patisszonsaláta   Görög patisszon saláta Hozzávalók: 60 dkg patisszon, 2 evőkanál olaj, almaecet, só, salátaízesítő por, pici őrölt bors A patisszont meghámozzuk, félbe vágjuk, kimagozzuk, majd a reszelő durva fokán lereszeljük. Összekeverjük a fűszerekkel, meg az ecettel, és néhány óráig állni hagyjuk. Az olajat tálalás előtt keverjük hozzá. Sárgarépa-saláták   Franciasaláta Hozzávalók: 3 szál főtt sárgarépa, 3 szál főtt petrezselyem, 3 db főtt burgonya, 1/2 főtt zellergumó, kb. 2 dl konzerv zöldborsó, 3-4 ecetes uborka, 2 alma, 1 adag kemény tojásból készült tartármártás, 1 fiola kapribogyó Kis kockákra vágjuk a főtt zöldséget, meg a burgonyát, összekeverjük a leszűrt zöldborsóval, az apróra vágott almával, az uborkával meg a tojásfehérjével. Beleforgatjuk a mártásba, és közékeverünk leszűrt kapribogyót. Én akkor szeretem a legjobban, ha a húslevesből maradt zöldséggel készítem. Ha főtt hús is maradt azt is bele lehet kockázni.   Illatos, hagymás sárgarépa saláta Hozzávalók: 600 g sárgarépa, 1 nagy fej hagyma Az öntethez, 2 ek saláta olaj, 5-6 levél friss fodormenta és citromfű, 2 ek citromlé, só, bors A megtisztított, megmosott sárgarépát és hagymát megreszeljük. Az olajat a citromlével, a finomra vágott illatos füvekkel, ízlés szerint sóval és borssal kikeverjük, a salátára öntjük.   Ínyenc sárgarépa-saláta Megtisztítunk, és karikára vágunk fél kiló sárgarépát, és annyi sós vízben, hogy ellepje, 15 percig főzzük. Ez után egy kevés ecettel meg cukorral ízesítjük, hogy kellemesen savanykás ízű legyen a leve, és ebben hagyjuk kihűlni. Opálosra keverjük egy fél citrom levét egy mokkáskanálnyi mustárral, és négy evőkanál olajjal, egy csipet cukorral meg sóval ízesítjük, belevágunk apróra egy csokor zöldpetrezselymet. Ezzel a mártással keverjük össze az alaposan lecsepegtetett répát, és salátalevelekkel kibélelt tálra halmozzuk. Jól behűtve kínáljuk. (Az olajos salátamártást ízesíthetjük tavasz felé petrezselyem helyett egy csokor összevagdalt snidlinggel is.)   Kefires vegyes saláta Hozzávalók: 2 db közepes sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 1 db kicsi zeller, 1 db kisebb karfiol, 2 db burgonya, 3 db közepes savanyú uborka, 1 evőkanál vágott zöldpetrezselyem, tárkony, bors, só, 2 evőkanál olaj, citromlé, metélőhagyma, 1 pohár kefir. Elkészítés: A zöldségeket vágjuk egyforma darabokra (a karfiolt szedjük rózsáira), majd kevés vegetás vízben pároljuk puhára. Adjuk hozzá az apróra vágott savanyú uborkát, a zöldpetrezselymet, a tárkonyt és a metélőhagymát. Az egészet borsozzuk, olajjal meglocsoljuk, összekeverjük. A kefirbe keverjük a citrom levét, s öntsük a salátára. A tetejét díszítsük petrezselyemzölddel, snidlinggel vagy bármilyen zöldsaláta levelével.   Lengyel sárgarépa-saláta Megtisztítunk, és vékony karikákra vágunk 80 deka zsenge répát. 3 evőkanál olajon, fedő alatt üvegesre párolunk 2-3 szál karikára vágott újhagymát, hozzáadunk egy gerezd tört fokhagymát, végül a sárgarépát. Kevés sóval, mustárral ízesítjük, és enyhén megecetezve, lassú tűzön puhára pároljuk. (A répa ereszt, annyi levet, amennyi a puhuláshoz kell.) A tűzről levéve törött borssal, csipet cukorral ízesítjük. A tálat megmosott, megszárított salátalevelekkel béleljük ki, és ebbe öntve a sárgarépát, jégbe hűtve kínáljuk.   Pikáns saláta Hozzávalók: 30dkg sárgarépa, 20dkg zeller, 1 nagyobb savanykás alma,2dl joghurt, 5 10dkg darált dió A hozzávalókat előzőleg megtisztítjuk és lereszeljük. Joghurttal leöntjük. Összekeverjük, és kb.15 percig lefedve állni hagyjuk. Üvegtálon tálaljuk, és tetszés szerint néhány kanál dióval díszítjük. Spárgasaláták   Citromos spárgasaláta Hozzávalók: 50 dkg konzerv spárga, 1 citrom, 4 evőkanál olaj, 1 csipet cukor, 1/2 csomó metélőhagyma, só. Elkészítése: A leszűrt konzerv spárgát összekeverjük olajjal, átszűrt citromlével, sóval, kevés cukorral ízesítjük és megszórjuk finomra vágott metélőhagymával. Tálaláskor citrommal, paradicsommal és petrezselyemzölddel díszítjük.   Majonézes spárgasaláta A megtisztított, megfőzött, leszűrt és apróra vágott spárgát leöntjük sűrű majonézzel vagy mustáros- ecetes-olajos páclével. Olajbogyóval, petrezselyemlevelekkel díszítjük. A patisszon nagyon finom savanyúságnak. A hordós saviba is csudajó. 4-6 cm-es nagyságúakat, egészben kell beletenni. A kovászos uborkába is tehetünk pár ugyanekkora darabkát, az uborkával együtt finoman megkovászolódik. Szójasaláták   Delikát szójabab saláta Hozzávalók: 2 csésze főtt szójabab, 1 db nyers cékla, 1 db alma, 1 marék mustárcsíra, salátalevelek A szószhoz: 2 dl joghurt, 1 ek tamarind, 1 kisebb vöröshagyma (reszelve), tengeri só, 1 ek snidling, 1/2 citrom leve, esetleg más fűszer: kakukkfű, majoránna, stb. A céklát és az almát reszeljük le, a főtt szójával és a mustárcsírával keverjük össze. Az egészet tegyük a tányérokon körbe rakott salátalevelekre és öntsük le salátaszósszal.   Szójababos saláta Hozzávalók: 1 csésze főtt szójabab, 1 reszelt sárgarépa, 1/2 reszelt zeller, 1-2 zöldpaprika kockára vágva, 1 paradicsompaprika kockára vágva, karikára vágott póréhagyma vagy apróra vágott snidling. A szószhoz: 3 ek tökmagolaj, 1 ek citromlé, tengeri só, kakukkfű, fokhagyma stb. ízlés szerint. A hozzávalókat keverjük jól össze a salátaszósszal, és már tálalhatjuk is.   Szójás vitaminsaláta Hozzávalók: 10 dkg TOFU (szójatúró), 1 csomó retek, 2 fejes saláta, 1 csomó újhagyma, 0,5 dl kapros ecet, 2 dkg cukor, só, torma, 2 alma, 2 tojás, 40 dkg sárgarépa, 10 dkg márványsajt, ecet. Elkészítése: A TOFU-t és a sárgarépát kis kockákra, a salátát metéltre vágjuk, a retket, a tojást és az újhagymát felszeleteljük.  Az egészet összekeverjük, és leöntjük almás- ecetes-tormás salátaöntettel. Hűtőszekrényben kb. 1 órán át, érleljük. Tálalás előtt márványsajtot reszelünk a tetejére. Töksaláták   Mustáros töksaláta Hozzávalók: 80 dkg kemény húsú tök, 7,5 dkg friss torma, 2 db birsalma, 5 dl fehér borecet, 6,5 dl almabor, 20 dkg barna nádcukor, só, 7,5 dkg mazsola, 2 evőkanál szemes bors, 4-5 babérlevél, 4,5 dkg mustármag. A tököt vékonyan meghámozzuk, kimagozzuk, felezzük (a fiatal, Hokkaido töknél a héját is megehetjük, más fajtánál meg kell pucolnunk), a húsát 4 cm-es nagyságú darabokra vágjuk. A tormát mossuk, hámozzuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A birsalmát pucoljuk, felezzük, a magot kivágjuk, és az almát 2-3 cm vastag hasábokra vágjuk. Az ecetet, az almabort, a nádcukrot és a sót felforraljuk. A tormát és a tököt hozzáadjuk. Körülbelül 4 percig főzzük, utána hozzáadjuk a birsalmát, és még 2 percet főni hagyjuk, majd a mazsolát, a szemes borsot, a babérlevelet és a mustármagot beletesszük. Óvatosan üvegbe töltjük, és 80°C-os forró vízfürdőben dunsztoljuk. 20 perc eltelte után légmentesen zárjuk le.   Töksaláta Hozzávalók: 50 dkg nem nagyon puhára sütött tök, 2 fej vöröshagyma, 2 db savanyú, aromás alma, 1 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál porcukor, 1 mokkáskanál paradicsompüré A majonézt simára keverjük a tejföllel, megsózzuk, borsozzuk, belekeverjük a paradicsompürét és a porcukrot. Az almákat héjastól kockára vágva keverjük bele a mártásba. A megtisztított vöröshagymát kockákra aprítjuk, forrásban lévő vízbe téve 3 percig főzzük. Leszűrjük, beletesszük a mártásba. A sült tököt felkockázzuk, óvatosan belekeverjük a mártásba. Legalább 3 órára behűtjük, pirított kenyérrel tálaljuk. Vegyes zöldségsaláták   Gundel-saláta Hozzávalók: 1 fejes saláta, 1 nagy zöldpaprika, csemege uborka, 1 nagy paradicsom, 4 közepes gombafej, 8 rúd konzerv spárga, 10 dkg konzerv zöldbab, 1 citrom, 6 evőkanál olaj, 1 csipet porcukor, 1 késhegynyi fehérbors, 6-8 csepp Worcester mártás, 1/2 csomó petrezselyemzöld, só. Elkészítése: A megtisztított, felszeletelt gombát citromos vízben megfőzzük, leszűrjük, összekeverjük a csíkokra vágott fejes salátával, a karikára vágott zöldpaprikával, uborkával, valamint a 2-3 cm hosszú darabokra vágott konzerv spárgával és zöldbabbal. Végül hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot is. Az egészet leöntjük olajból, citromléből készített, kevés cukorral, borssal, Worcester szósszal, sóval és vágott petrezselyemzölddel ízesített öntettel.   Gyermekláncfű saláta Hozzávalók: Egy nagy halom zsenge gyermekláncfű-levél, (csak olyan tőről szabad szedni, amin nincs virág) 1 adag francia mártás, 1 csokor összevagdalt snidling. A leveleket megmossuk, és kisebb darabokra tépjük, majd beleforgatjuk a snidlinggel elkevert franciamártásba. Tavasszal érdemes készíteni. Vigyázat a virágja mérgező!   Hollandi madársaláta Elkészítési idő: 45 perc Hozzávalók: 1,2 kg madársaláta, 3 db tojássárga, 2 dl tejszín, 1,5 dl olaj, 1 db citrom, 2 g fehér bors, só Elkészítése: A salátaleveleket jól megmossuk és lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habüstbe tesszük, majd a tejszínt hozzáöntve, vízgőz fölött, habverővel sűrű anyaggá keverjük. Amikor a tojásos-tejszínes anyag összeállt, vékony sugárban hozzáöntjük az olajat. Sóval, citromlével, fehér borssal ízesítjük és kihűtjük. A kihűlt mártásba belekeverjük a salátaleveleket és jól lehűtve tálaljuk.   Joghurtos vegyes saláta Hozzávalók: 1-2 db uborka, 1fej vörös vagy lila hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 db zöldpaprika, 2 dl joghurt só, bors, esetleg paprika A "zöldségeket" apró kockára vágjuk, és egy tálba rakjuk, a joghurtot ízesítjük sóval, borssal, paprikával jól elkeverjük, és a vegyes vágottra öntjük. Fogyasztás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük pihentetni. A fentebb leírtakat ízesített kefirrel is nyakon lehet locsolni, sőt fejes saláta (vagy jégsaláta), retek darabok, darabolt újhagyma, reszelt répa, sőt apró diódarabok is megférnek a többi alapanyaggal egy tálban.   Konyhafőnök kedvence      Összeállítás: 15 perc Főzni nem kell! Hozzávalók 6 személyre: 6 nagy salátalevél, 5 dkg vékonyan felszeletelt kockasajt, 4 szelet főtt, füstölt sonka, 20 dkg főtt, hasábokra vágott csirkehús, 3 db lucullus paradicsom, 2 evőkanál csíkokra vágott, marinált paprika, 2 félbevágott kemény tojás, 1 adag francia öntet Elkészítése: A fejessaláta-leveleket megmossuk, leszárítjuk. A sajtot és a füstölt húst vékony csíkokra, a paradicsomokat 6-6 cikkbe vágjuk. A sajtot a sonkával, a hússal, a paradicsommal, a paprikával és a kemény tojásokkal összekeverjük. A tálat salátalevelekkel kibéleljük, a salátát beletöltjük, és az öntettel leöntve azonnal kínáljuk.   Különleges tojássaláta (4 személyre) Hozzávalók: 3 db egész tojás, 3 db közepes nagyságú burgonya, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 1 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csapott evőkanál mustár, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál currypor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só. A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és hagyjuk kihűlni. Közben a tojásokat habosra verjük a tejjel, és simára keverjük a liszttel. Megsózzuk, megborsozzuk, és a felhevített olajon egy nagy tojáslepényt sütünk belőle. A kihűlt tojáslepényt deszkán nagyon vékony csíkokra vágjuk. A tejfölbe belekeverjük a mustárt, a meghámozott, valamint lereszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Megsózzuk és a curryporral ízesítjük. A burgonyát nagyon vékony csíkokra metélve, a tojással együtt belekeverjük a mustáros tejfölbe. A salátástálat befedjük, és a hűtőszekrényben néhány óráig hűtjük. Pirított kenyérszeletkéket kínálunk mellé. Elkészítési ideje: kb. 60 perc.   Madársaláta Mezei salátának is nevezik. Nem csak kultúrnövényként termesztik, de réteken, mezőkön, domboldalakon, vadon is megterem. Levelei 10-20 cm magasan felállóak, tőlevelei pedig tojás alakúak és csillagszerűen helyezkednek el. B1, B2 és C vitaminon kívül foszfort és kalciumot is tartalmaz. Zsenge leveleiből kitűnő salátát készíthetünk, amely bármilyen salátaöntettel ínyenc falat.   Nyers salátástál Vásárolunk egy doboz mirelit majonézt vagy két tojássárgából két deci olajjal, egy kiskanál mustárral, pár csepp citromlével, csipetnyi cukorral meg sóval magunk keverjük ki. Egy deci tejföllel hígítjuk, és 1-1 csokor finomra vágott kaporral, petrezselyemmel meg metélőhagymával, egy fiola leszűrt kapribogyóval, másfél evőkanál citromlével és csipetnyi curryporral, vagy reszelt szerecsendióval ízesítjük   Öröksaláta Hozzávalók: Az évadnak megfelelő párolt zöldségféle, nyers vöröshagyma vagy újhagyma, retek, fejes saláta, nyers uborka, kovászos vagy ecetes uborka, zöldpaprika, paradicsom, cékla stb. Mindezt vékony szeletekre, ill. kockára vágva, egy nagyobb tálban kis citrommal, sóval, kis ecettel esetleg édesítőszerrel, kevés olajjal jól összekeverjük. Hűtőszekrényben napokig eláll, és az, benne a remek, hogy amikor fogy belőle, mindig pótolhatunk hozzá más, vagy újabb alkotóelemet, és így sosem egyforma ízű, nem válik unalmassá.   Pálmarügy-saláta Hozzávalók: 1 doboz pálmarügy-konzerv, 1 kis üveg töltött olívabogyó, 1 kis hegyes zöldpaprika, 1 adag francia mártás (vagy tartármártás) késhegynyi pirospaprika, 1 csokor petrezselyem, a tál béleléséhez: 1 fej saláta. A pálmarügyet leszűrjük, és hosszában csíkokra vágjuk. Megmosott, megszikkasztott salátalevelekkel bélelt tálba fektetjük, és rászórjuk a leszűrt olívabogyókat meg a kicsumázott, vékony karikákra vágott zöldpaprikát. A francia mártással meglocsoljuk, és a pirospaprikával és az összevagdalt petrezselyemmel meghintjük. Salátalevéllel bélelt tálban adjuk asztalra.   Reteksaláta (Argentína) Hozzávalók: 3 cs. karikára szelt piros retek, apróra vágva 4 szál újhagyma, 1/ csésze kimagozott, apróra vágott olajbogyó, 1 ek citromlé, 2 ek olívaolaj, bors, só. Összekeverjük a citromlevet, borsot, sót, olajat. Hozzákeverjük a többi hozzávalót.   Rizssaláta Összeállítás: 15 perc Főzés: 20 perc Hozzávalók 8 személyre: 40 dkg rizs, 1 kicsi paradicsompaprika, 1 kis uborka, 2 szál újhagyma, 1 kis doboz konzerv tejes kukorica, 4 evőkanál francia öntet, 1 kis csokor összevagdalt petrezselyem Elkészítése: A rizst puhára főzzük, hideg vízzel leöblítjük, majd lecsepegtetjük. A kicsumázott paprikát, vékony karikákra vágjuk. Az uborkát meghámozzuk, hosszában négybe vágjuk és kimagozzuk. Az uborkát és a hagymát vékonyra szeleteljük. A rizst a zöldfélével elkeverjük, és az öntettel alaposan összeforgatjuk. Petrezselyemmel meghintjük.   Sajtos vitaminsaláta Hozzávalók: 50 dkg konzerv zöldbab, 1 csomó retek, 15 dkg kígyóuborka, 20 dkg paradicsom, 3 evőkanál olaj, 15 dkg márványsajt, só, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, 1 db citrom. Elkészítése: A retket megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, hasonlóképpen az uborkát is. A sajtot lereszeljük, a petrezselymet finomra vágjuk. Megfelelő nagyságú saláta keverőtálba tesszük a retket és az uborkát. Megsózzuk, majd hideg helyen fél óráig állni hagyjuk. Olajat, citromlét, csipetnyi őrölt borsot, zöldpetrezselymet, a levétől leszűrt zöldbabot, reszelt sajtot, végül cikkekre vágott paradicsomot keverünk hozzá.   Salátabár Hozzávalók: Személyenként 35-40 dkg nyers zöldséget, (lehet saláta, karalábé, sárgarépa, cukkíni, retek, póré- vagy újhagyma, paradicsom, paprika, kígyóuborka) megtisztítunk, és feldarabolunk. Mutatósan tálra rakjuk, és különféle öntetekkel kínáljuk.   Sóskás tojássaláta (maradék tojásfehérjéből) Hozzávalók: 8-10 db tojásfehérje, 2 evőkanál sóskapüré, 2 dl tejföl, 1 dl sűrű majonéz, 2 dl párolt rizs (maradék rizsköret is lehet), 1 evőkanál méz, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál Vegeta, 1 mokkáskanál currypor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só A tojásfehérjéket kisebb tűzálló tálban gyengén felverem (nem kell habnak lennie), majd összekeverem a Vegetával. Folpack fóliával lefedve, a mikrohullámú sütőben közepes fokozaton öt-hat percig párolom. (Akkor van készen, ha a tojásfehérje teljesen megszilárdult.) Közben a sóskapürét (ami lehet házi vagy konzerv) simára keverem a majonézzel, a tejföllel, a mézzel, majd sóval, borssal, curryporral ízesítem, és a párolt rizst is belekeverem. Ha a tojásfehérje kihűlt, dobókocka nagyságúra vágom, és a sóskás rizshez adom. Az egészet jól átforgatom, és salátástálba öntve, lefedve teszem a hűtőszekrénybe néhány órára, hogy az ízei összeérjenek.   Spenót saláta Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, 1 citrom, 50 dkg spenót, 25 dkg túró, só (szezámmag, ha van otthon) A vöröshagymát uborkagyalun egészen vékonyra vágom, megsózom, a citrom levével meglocsolom, jól elkeverem, és állni hagyom. A spenótot megmosom, leszárítom, apró darabkákra tépkedem. Összekeverem a citromos hagymával és az összemorzsolt túróval. Ha van otthon szezámmag, 1-2 evőkanállal pirítok, és azt is hozzákeverem. (E nélkül is finom). Hűtőszekrényben várja meg sorsa beteljesedését.   Tabbuli (egy népszerű vegyes saláta) (Libanon) Hozzávalók: 15 dkg hántolt búza darabosra őrölve, 1 csésze vékonyra karikázott hagyma, 0,5 dl olíva- vagy kukoricaolaj, 1-2 citrom leve, só, bors, 3 ek aprított petrezselyem, 1 ek morzsolt, szárított mentalevél. 4 ek reszelt sárgarépa, 0,5 - 0,5 csésze zöld és fekete olajbogyó, 2 cs. hámozott, kimagozott, apróra vágott paradicsom. 1 ek fenyőmandula vagy mogyoró apróra vágva. Áztassuk 1 órán át a búzát, főzzük puhára, de ne pépesre. Tegyük szűrőbe, öntsük le meleg vízzel. Hagyjuk lecsepegni. Sózzuk meg a hagymát, hagyjuk állni 10 percig. Tegyük jeges vízbe 20 percre. Keverjük össze az olajat annyi citromlével, hogy a szokásosnál kissé savanyúbb legyen. Sózzuk, borsozzuk. Fogyasztás előtt öntsük le a hagymáról a vizet, 2 ágú villával keverjünk össze mindent. Mély kerek tálkákban tálaljuk.   Tabbuli 2. Összeállítás: 20 perc Hozzávalók 8 személyre: 20 dkg kuszkusz (Natura boltokból) vagy búzadara, 2 dl forró víz, 2 csokor petrezselyem, 4 összevagdalt újhagyma, 4 kockára vágott paradicsom, 3 evőkanál összevagdalt mentalevél, 3 evőkanál citromlé, 3 evőkanál olívaolaj Elkészítése: A kuszkuszt vagy a darát a vízzel leöntjük, és lefedve 15 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. A petrezselyem szárait lecsipkedjük, a leveleket megmossuk, papírtörülközőn leszárítjuk, és késsel nagyobb darabokra vágjuk. Valamennyi hozzávalót összekeverjük, néhány órára behűtjük, majd szobahőmérsékleten tálaljuk.   Tavaszi parajsaláta Alaposan megmosunk, kierezünk 30 deka parajt, és összekeverjük 20 deka, csíkokra vágott ementáli sajttal meg 4 szem, cikkekre vágott paradicsommal. Egy evőkanál ecetet simára keverünk egy csapott evőkanál mustárral, egy kis csokor finomra vágott zöldhagymával, sóval, csipet cukorral meg 5 evőkanál olajjal. A parajra öntjük, és tálalás előtt 10 percig hideg helyen állni hagyjuk.   Tavaszi saláta 1. Hozzávalók: 1 fej saláta, 1-2 db uborka, 1db sárgarépa, 1db karalábé,2 szál újhagyma, 1cs retek,2db paradicsom,1db paprika,2db joghurt, só, olaj A zöldségeket megmossuk. A salátát apróra tépjük, az uborkát, retket legyaluljuk, a répát, a karalábét apróra lereszeljük, a hagymát daraboljuk. Kevés sóval, olajjal és 2 csésze joghurttal leöntjük. A tetejét paradicsommal, paprikával, ill. metélőpetrezselyemmel díszítjük. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.   Tavaszi saláta 2. Egy hámozott uborkát, egy csomag hónapos retket és néhány kemény tojást karikára vágunk, beletesszük egy tálba. Megsózzuk, megborsozzuk, meghintjük sok apróra vágott snidlinggel, petrezselyemmel és kaporral, leöntjük egy pohár joghurttal vagy tejföllel. Azonnal tálaljuk, nehogy az uborka levet eresszen.   Vadrizs-saláta sonkával 120 g vadrizst (hosszú szemű rizskeveréket) a csomagoláson található utasítás szerint megfőzünk. Félretesszük, és hűlni hagyjuk 250 g felkockázott főtt sonkát 1 nagy finomra vágott vöröshagymát 100 g szeletekre vágott (konzerv) vízigesztenyét és 200 ml készen kapható krémes salátaöntetet tálban elkeverünk, majd elvegyítjük a rizzsel   Vegyes saláta (Salada) – Szudán Hozzávalók: 2,5 dl joghurt, 1 ek ecet, 0,5 dl olaj, só, bors, paprika, 1 gerezd aprított fokhagyma (elhagyható), 1-2 fej saláta leveleire szedve, 2 db cikkekre vágott paradicsom, 2-3 apróra vágott zöldhagyma (vagy 1 kis fej vöröshagyma). Keverjük össze a joghurtot, olajat, ecetet, sót, borsot, paprikát, fokhagymát. Öntsük az összekevert zöldségekre.   Vegyes saláta szudáni Hozzávalók: 2,5 dl joghurt, 1 evőkanál ecet, 1/2 dl olaj, só, bors, paprika, 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva),1-2 fej saláta, 2 db paradicsom, 2-3 db zöldhagyma  (apróra vágva) Keverjük össze a joghurtot, olajat, ecetet, 1 csipet sót, borsot, paprikát és a fokhagymát. Tegyük bele a salátaleveleket, paradicsomot, zöldhagymát és keverjük jól össze.   Vegyes zöldségsaláta 1. Hozzávalók: 15-20 dkg konzerv sárgarépa; zöldbab, zöldborsó, spárga, kukorica, gomba, 1 kis fej lilahagyma, 1/2 csomó metélőhagyma, 1 nagy paradicsom, 3 evőkanál 5%-os borecet, 6 evőkanál olaj, 1 csipet cukor, só. Elkészítése: A leszűrt konzerv sárgarépát, zöldbabot, zöldborsót, spárgát, kukoricát, gerezdre vágott gombát összekeverjük a cikkekre vágott paradicsommal. Az olajból, ecetből, finomra vágott metélő- és lilahagymából, kevés cukorral, sóval öntetet készítünk. Ezzel öntjük le a zöldségeket és összekeverjük.   Vegyes zöldségsaláta 2. Hozzávalók: 20 dkg mirelit sárgarépakocka, 20 dkg zsenge mirelit zöldborsó, 20 dkg morzsolt mirelit csemegekukorica, 20 dkg mirelit brokkoli, 2 db közepes nagyságú, piros paradicsompaprika, másfél dl majonéz, 2 dl tejföl, 2 db közepes nagyságú csemege uborka. 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor friss kapor, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors. Az összes mirelit zöldséget beleöntöm egy mély tűzálló tálba és ráöntök egy deci vizet. A tálat saját fedelével letakarom, és a mikrohullámú sütőbe tolom. A legmagasabb fokozatra kapcsolom, és tíz percre beállítom. Félidőben a tálat kiveszem, a zöldségeket megkeverem, és a tálat is megfordítom. Míg a zöldség párolódik, a saláta mártását elkészítem: a majonézt simára keverem a tejföllel, a megreszelt vöröshagymával, a nagyon apróra metélt kaporral, a mustárral, a sóval, a borssal. (A mártást erősen sósnak kell érezni, ugyanis a teljesen sótlan zöldség hamar beszívja majd.) A mártásba belekeverem még a nagyon apró kockákra vágott paradicsompaprikát és az uborkát is. A megpárolódott zöldséget további négy percig hagyom háborítatlanul a sütőben, csak ezután veszem le a fedelét. Szűrőbe téve a levét hagyom lecsöpögni (nem öntöm ki, mert levest lehet ízesíteni vele) és kihűtöm, majd belekeverem a mártásba. Jól lefedve legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben, hogy az ízei összeérjenek Kiváló vacsora néhány szelet pirított kenyérrel.   Vegyes zöldségsaláták A hazánkban termő zöldségek főzeléknek, önálló ételek készítésére egyaránt alkalmasak, de a sokízű saláták finom alapanyagai is lehetnek A házi kertekben megtermő, mindenütt kapható zöldségek vagy a gyorsfagyasztott konzervtermékek egyaránt alkalmasak salátaköretek készítésére. Puhára főzve, párolva, nyersen ropogósan, felöntve olajjal, citrommal, kefirrel, tejszínnel és sok más fűszerkeverékkel - még gyümölcsökkel is! - irigyelt ételkompozíció is lehet. Különösen csábító ízű mondjuk egy káposzta-, paprika-, paradicsom-, zeller-, sárgarépa-saláta vagy salátakeverék, cukros-mustáros tejföllel leöntve -, hidegen! De finom a frissensültek mellé kísérőként tálalva is a szokványos, hizlaló tészta- és burgonyaköretek helyett. A különböző salátakeverékek, mint köretek, kiemelik a húsételek ízét.   Vitaminsaláta Hozzávalók: 15 dkg konzerv sárgarépakocka, 15 dkg konzerv ananász, 15 dkg csemege uborka, 15 dkg konzerv kukorica, 5 evőkanál majonéz, 1 kávéskanál tárkonylevél, 1/2 citrom, só. Elkészítése: A leszűrt konzerv sárgarépát és kukoricát, a kockára vágott konzerv ananászt és csemege uborkát összekeverjük a citrom levével, finomra vágott tárkonylevéllel és sóval fűszerezett majonézzel. Tálaláskor citrommal, almaszelettel és petrezselyemzölddel díszítjük.   Zöldségsaláta (Ensalada de legumbres) (Kolumbia) Hozzávalók: 10 dkg aprított szalámi, 25 dkg sós vízben főzött zöldbab 2 cm-es darabokra vágva, 25 dkg megfőzött zöldborsó, (lehetnek konzervek is), 2 db. felszeletelt paradicsom, 3-4 db apróra vágott zöldhagyma, 1 fej saláta levelekre szedve, 5 ek olaj, 2 ek citromlé, 1 kk só, csipet bors, 1 gerezd fokhagymapép. Összekeverjük a szalámit, zöldségeket. Kikeverjük az olajat, citromlevet, fokhagymát, sót, borsot. A zöldségre öntjük. Zöldborsó-saláták   Almás-majonézes zöldborsós saláta Hozzávalók: 60 dkg konzerv zöldborsó, 2 nagy jonatán vagy golden alma, 6 evőkanál Univer majonéz, 1-2 evőkanál tejszín, 1/2 citrom, só. Elkészítése: A meghámozott, magtalanított almát, lereszeljük. Meglocsoljuk citromlével, megsózzuk, és a majonézzel összekeverjük. Az öntetet kevés tejszínnel hígítjuk, és ráöntjük a lecsöpögtetett konzerv zöldborsóra. Tálaláskor salátalevéllel és almagerezdekkel díszítjük.   Kukoricás zöldborsó saláta Hozzávalók: 35 dkg főtt kukorica, 35 dkg párolt zöldborsó, 1 csokor petrezselyem, 1 dl majonéz, 1 dl tejszín, 1 kiskanál mustár, 1 csokor snidling, tárkonyecet, só, fehér bors, salátalevél. Keverjük össze a lecsepegtetett kukoricát a zöldborsóval. A hozzávalókból készítsük el az öntetet, és adjuk a zöldségekhez. Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel.   Majonézes zöldborsósaláta Hozzávalók: 1,4 kg friss zöldborsó, 2 dkg cukor, 12 dkg majonéz, 1 db citrom, 1 g fehér bors, 1 dl tejszín, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1/2 db fejes saláta, só Elkészítése: A friss, zsenge zöldborsót kibontjuk, megmossuk és sós, enyhén cukros vízben puhára főzzük. Saját levében kihűtjük, majd leszűrjük, és jól lecsepegtetjük. A majonézt keverőtálba tesszük, szűrt citromlével, őrölt fehér borssal, cukorral, sóval ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, és habverővel simára keverjük. Az így elkészített öntetbe belekeverjük a zöldborsót, és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Jól lehűtve, salátalevelekre felhalmozva tálaljuk és zöldségekkel ízlésesen díszíthetjük.    Üdítő saláta 20 dkg zsenge zöldborsót megfőzünk. 1 almát apró kockára vágunk. 1 nagy narancsot gerezdekre szedün 2007.11.21. 14:25 Töltött karaj rántva Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 15 dkg csirkemáj, 3 db virsli, 10 dkg sajt, só, bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa A karajt szeleteljük fel, verjük ki, sózzuk meg. A közepébe helyezzük bele a felaprított májat, egy kocka sajtot, s pár karika virslit. Ízlés szerint megkenhetjük a hús belsejét csípős arannyal vagy ketchuppal is. Ha beletettük a tölteléket, akkor felgöngyöljük, s összetűzzük. Ezután lisztben, tojásban, s prézliben megforgatjuk, s kisütjük forró olajban. [Friss hozzászólások] [209-190] [189-170] [169-150] [149-130] [129-110] [109-90] [89-70] [69-50] [49-30] [29-10] [9-1] Oldal tetejére